Ah, die “Fudge Frosted Fantasy” ist ein Klassiker, der oft als “Fantasy Fudge” bezeichnet wird und für seine unglaubliche Cremigkeit und einfache Zubereitung bekannt ist! Das Geheimnis liegt in der Marshmallow Creme. Hier ist ein klassisches Rezept, das oft auf den Dosen von Kondensmilch oder Marshmallow Creme zu finden war.
Fudge Frosted Fantasy (Klassische Fantasy Fudge) Rezept 🍫
Dieses Rezept ergibt eine große Menge super cremigen Schokoladen-Fudge – perfekt zum Teilen oder um sich selbst zu verwöhnen!
Zubereitungszeit: ca. 15-20 Minuten Kühlzeit: mindestens 2 Stunden (besser 4 Stunden oder über Nacht) Ergibt: ca. 1,5 kg (oder 3 Pfund) Fudge, ca. 48-64 Stücke (je nach Größe)
Zutaten:
- 3 Tassen (ca. 600g) Kristallzucker
- ¾ Tasse (170g) Butter (oder Margarine)
- ⅔ Tasse (ca. 160ml) Kondensmilch (ungesüßt, aus der Dose, nicht gezuckerte Kondensmilch!)
- 1 Tüte (ca. 340g) halb-süße Schokoladenstückchen (oder gehackte halb-süße Schokolade)
- 1 Glas (ca. 200g) Marshmallow Creme (oder Marshmallow Fluff)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse (ca. 120g) gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
Anleitung:
- Vorbereiten der Form:
- Eine quadratische Backform (ca. 23×23 cm oder 9×9 Zoll) mit Alufolie auslegen, sodass die Folie an den Seiten übersteht. Die Folie leicht einfetten oder mit Backspray besprühen. Dies erleichtert später das Herausheben und Schneiden des Fudge.
- Basismischung kochen:
- In einem großen, schweren Topf Zucker, Butter und Kondensmilch vermischen.
- Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Es sollte ein vollständiger, sprudelnder Kochpunkt erreicht werden.
- Sobald es sprudelnd kocht, den Timer auf 4 bis 5 Minuten stellen und die Mischung weiter kochen lassen, dabei ständig kräftig rühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern. Ein Candy-Thermometer sollte 112°C (234°F) anzeigen, aber viele machen es auch ohne Thermometer, indem sie genau auf die Kochzeit achten.
- Schokolade, Marshmallow Creme und Vanille hinzufügen:
- Den Topf sofort vom Herd nehmen.
- Die Schokoladenstückchen und die Marshmallow Creme hinzufügen. Rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und die Masse glatt und gut vermischt ist. Es ist wichtig, jetzt zügig zu arbeiten, da der Fudge schnell fest wird.
- Den Vanilleextrakt und die gehackten Nüsse (falls verwendet) unterrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Fudge in die Form gießen und kühlen:
- Die heiße Fudge-Mischung sofort in die vorbereitete Form gießen und mit einem Spatel oder einem Stück Backpapier gleichmäßig verstreichen.
- Den Fudge bei Raumtemperatur vollständig abkühlen und fest werden lassen. Dies dauert mindestens 2-4 Stunden, idealerweise aber 4 Stunden oder sogar über Nacht. Nicht im Kühlschrank kühlen, da dies die Textur beeinflussen und den Fudge körnig machen kann.
- Schneiden und Servieren:
- Sobald der Fudge vollständig abgekühlt und fest ist, die Folie an den überstehenden Enden fassen und den Fudge aus der Form heben.
- Die Folie entfernen und den Fudge in mundgerechte Quadrate schneiden. Ein warmes, trockenes Messer hilft dabei, saubere Schnitte zu erzielen.
Tipps für den perfekten “Fantasy Fudge”:
- Keine Substitutionen bei der Kondensmilch: Verwenden Sie unbedingt ungesüßte Kondensmilch (Evaporated Milk) und nicht gezuckerte Kondensmilch (Sweetened Condensed Milk), da dies sonst zu einem komplett anderen Ergebnis führt.
- Ständiges Rühren: Das ist der Schlüssel zum Erfolg, besonders während der Kochphase, um ein Anbrennen und eine körnige Textur zu verhindern.
- Kein Abkratzen der Topfseiten: Wenn Sie die Schokolade und Marshmallow Creme hinzufügen, vermeiden Sie es, Zuckerreste von den Seiten des Topfes abzukratzen, da diese zu einer körnigen Textur führen können.
- Variationen: Sie können die Schokoladenart variieren (z.B. Vollmilchschokolade), andere Nüsse verwenden oder ganz weglassen. Auch getrocknete Cranberries, Mini-Marshmallows (am Ende hinzufügen, wenn der Fudge etwas abgekühlt ist), oder ein Schuss Orangenextrakt passen gut dazu.
- Lagerung: Fudge hält sich luftdicht verpackt bei Raumtemperatur etwa 1-2 Wochen. Im Kühlschrank hält er sich länger (bis zu 4 Wochen), sollte aber vor dem Servieren auf Raumtemperatur gebracht werden. Fudge lässt sich auch hervorragend einfrieren.
Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen dieser köstlichen “Fudge Frosted Fantasy”!