Gyakran előfordul, hogy egy adott receptnek több változata is létezik, különösen, ha “Crumble” (morzsa) vagy “Crunch” (ropogós) rétegről van szó. Itt egy klasszikus recept egy meleg Caramel Toffee Crunch Cake-hez, ami valóban mennyei illattal töltheti meg a konyhát!
Ez a sütemény ötvözi a puha, vajas tésztát, a gazdag karamellt és a ropogós toffee darabkákat.
Meleg Karamell Toffee Crunch Cake (Pudingos Torta Alapú) 🍰🤤
Ez a recept egy szaftos, majdnem “nedves” tésztaalapra épül, amit a pudingpor tesz különlegessé.
Elkészítési idő: kb. 25 perc Sütési idő: kb. 45-55 perc Adag: 12-16 szelet (kb. 24-26 cm-es kerek vagy szögletes formához)
Hozzávalók:
A süteményhez:
- 200 g (1 csésze) cukor
- 115 g (½ csésze / 1 rúd) szobahőmérsékletű vaj
- 3 nagy tojás, szobahőmérsékletű
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 250 g (kb. 2 csésze) finomliszt
- 1 csomag (kb. 37-40g) vaníliás pudingpor (főzés nélküli változat is jó)
- 1 evőkanál sütőpor
- ½ teáskanál só
- 240 ml (1 csésze) tej, szobahőmérsékletű
- 100 g (kb. ¾ csésze) apróra vágott toffee cukorka (pl. Daim darabkák vagy más kemény toffee)
A karamell szószhoz:
- 100 g (½ csésze) cukor
- 2 evőkanál víz
- 50 g (¼ csésze) vaj
- 60 ml (¼ csésze) tejszín (min. 30% zsírtartalmú)
- Egy csipet só
A “crunch” (ropogós) réteghez / díszítéshez:
- 50 g (¼ csésze) apróra vágott toffee cukorka
- Opcionális: 2 evőkanál pirított dió vagy pekándió darabka
Elkészítés:
1. A sütemény elkészítése:
- Melegítsd elő a sütőt: Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra (350°F). Vajazz ki és lisztezz be (vagy bélelj ki sütőpapírral) egy kb. 24-26 cm átmérőjű kerek tortaformát, vagy egy hasonló méretű szögletes formát.
- Krémezd a vajat és cukrot: Egy nagy tálban, elektromos habverővel keverd habosra a szobahőmérsékletű vajat a cukorral (kb. 3-5 percig), amíg világos és krémes nem lesz.
- Add hozzá a tojásokat: Egyenként add hozzá a tojásokat, mindegyik után alaposan keverd el. Keverd bele a vanília kivonatot.
- Keverd össze a száraz hozzávalókat: Egy külön tálban keverd össze a lisztet, vaníliás pudingport, sütőport és a sót.
- Váltakozva adagold: Fokozatosan, váltakozva add hozzá a lisztes keveréket és a tejet a vajas masszához, mindig a liszttel kezdve és azzal befejezve (pl. liszt, tej, liszt, tej, liszt). Csak addig keverd, amíg épphogy összeáll, ne keverd túl!
- Keverd bele a toffee darabkákat: Óvatosan forgasd bele a felaprított toffee cukorkákat a tésztába.
- Süsd meg: Öntsd a tésztát az előkészített formába, és simítsd el a tetejét. Süsd 45-55 percig, vagy amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán nem jön ki.
- Hűtsd le: Hagyd a süteményt a formában 10-15 percig hűlni, mielőtt rácsra borítod, hogy teljesen kihűljön. (Bár melegen isteni, a karamell szósz miatt érdemes legalább langyosra hűteni.)
2. A karamell szósz elkészítése:
- Készítsd a karamellt: Egy nehéz aljú lábasban olvaszd fel a cukrot és a vizet közepes-magas lángon. Ne keverd! Hagyd, hogy a cukor feloldódjon, majd karamellizálódjon, és gyönyörű aranybarna színt kapjon. Ez eltarthat 5-10 percig. Figyelj rá, mert gyorsan megéghet!
- Add hozzá a vajat és tejszínt: Amint a karamell elérte a kívánt színt, vedd le a tűzről, és óvatosan, lassan add hozzá a vajat, majd a tejszínt (óvatosan, mert sisteregni fog!). Folyamatosan keverd, amíg a vaj és a tejszín teljesen be nem oldódik, és a karamell sima nem lesz.
- Keverd bele a sót: Keverj bele egy csipet sót, ami kiemeli az ízeket.
- Hűtsd le: Hagyd a karamell szószt kissé hűlni és sűrűsödni.
3. Összeállítás és tálalás:
- Melegítsd fel: Ha a sütemény már kihűlt, de melegen szeretnéd tálalni, tedd vissza a sütőbe (ha kikapcsoltad) 10-15 percre 150°C-on, vagy tedd be rövid időre a mikróba (egy szeletet).
- Öntsd le karamellel: Amikor tálalod, locsold meg a meleg vagy langyos karamell szósszal.
- Szórd meg “crunch”-csal: Szórd meg a tetejét az extra toffee darabokkal és a pirított dió/pekándióval (ha használsz).
Ez a Caramel Toffee Crunch Cake valóban az a fajta sütemény, ami a hideg őszi vagy téli estéken, de akár egy hűvösebb tavaszi napon is tökéletes kényeztetés. Remélem, ízleni fog a családodnak ismét!