Csokoládé torta sajttorta töltelékkel és csokoládé Ganache – az édesség hármas veszélye! ✨🎂
Ez a torta egy igazi álom minden csokoládé és sajttorta rajongó számára – egy ellenállhatatlan kombinációja a szaftos csokoládétortának, a krémes sajttorta tölteléknek és a fényes csokoládé ganache-nak. Háromszoros élvezet, ami garantáltan lelkesedést vált ki minden ünnepségen!
Hozzávalók
A csokoládétortához:
- 200 g liszt
- 50 g kakaópor (cukrozatlan)
- 1 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 1/4 teáskanál só
- 200 g cukor
- 100 g vaj, olvasztott
- 2 nagy tojás
- 120 ml tej
- 120 ml forró víz vagy erős, forró kávé
- 1 teáskanál vanília kivonat
A sajttorta töltelékhez:
- 250 g krémsajt (dupla krémtartalmú, szobahőmérsékletű)
- 50 g cukor
- 1 nagy tojás
- 1 teáskanál vanília kivonat
A csokoládé ganache-hoz:
- 200 g étcsokoládé (min. 60% kakaótartalmú), aprítva
- 200 ml tejszín (min. 30% zsírtartalmú)
- 1 evőkanál vaj (opcionális, az extra fényességért)
Szükséges eszközök
- Tortagyűrű (Ø 24 cm)
- Sütőpapír
- Két nagy keverőtál
- Kézi mixer vagy robotgép
- Habverő
- Spatula
- Kis lábas (a ganache-hoz)
- Süteményrács
Elkészítés
1. Csokoládétorta tészta elkészítése (kb. 15 perc)
- Melegítse elő a sütőt: Melegítse elő a sütőt 175°C-ra (alsó-felső sütés).
- Forma előkészítése: A tortagyűrű alját bélelje ki sütőpapírral, és a szélét enyhén kenje ki vajjal, vagy szintén bélelje ki sütőpapírral.
- Száraz hozzávalók keverése: Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, a kakaóport, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Adja hozzá a cukrot, és keverje át.
- Folyékony hozzávalók hozzáadása: Egy másik tálban verje fel az olvasztott vajat, a tojásokat, a tejet és a vanília kivonatot.
- Összeöntés: Adja a folyékony hozzávalókat a szárazakhoz, és kézi mixerrel vagy habverővel csak addig keverje, amíg éppen össze nem áll. Ne keverje túl!
- Forró víz/kávé: Végül óvatosan keverje bele a forró vizet (vagy kávét), amíg a tészta sima nem lesz. A tészta nagyon folyékony lesz, ez normális.
2. Sajttorta töltelék elkészítése (kb. 5 perc)
- Egy közepes méretű tálban keverje krémesre a szobahőmérsékletű krémsajtot a cukorral, a tojással és a vanília kivonattal kézi mixerrel vagy habverővel, amíg a massza sima és homogén nem lesz.
3. Torta összeállítása és sütés (kb. 5 perc + 45-55 perc sütés)
- Rétegezés: Öntse a csokoládétorta tészta körülbelül kétharmadát az előkészített tortagyűrűbe.
- Óvatosan kanalazza a teljes sajttorta tölteléket a csokoládétorta tészta közepére. Próbáljon egy kis peremet hagyni, de nem baj, ha kissé belesüllyed a csokoládétésztába.
- Öntse a maradék csokoládétorta tésztát óvatosan a sajttorta töltelékre, hogy a lehető legjobban befedje.
- Sütés: Süsse a tortát az előmelegített sütőben kb. 45-55 percig. Végezzen tűpróbát: ha a tortába szúrt fogpiszkáló tisztán jön ki a csokoládés részből, a torta kész. (Ügyeljen arra, hogy ne szúrja meg a sajttorta tölteléket.)
- Hűtés: Vegye ki a tortát a sütőből, és hagyja a formában kb. 15-20 percig hűlni. Ezután óvatosan oldja ki a tortagyűrű szélét, és tegye át a tortát egy süteményrácsra, hogy teljesen kihűljön.
4. Csokoládé ganache elkészítése (kb. 5 perc)
- Csokoládé olvasztása: Az aprított étcsokoládét tegye egy hőálló tálba.
- Tejszín melegítése: A tejszínt egy kis lábasban melegítse fel forrásig (ne forralja).
- Keverés: Öntse a forró tejszínt a csokoládéra. Hagyja egy percig állni, majd habverővel vagy spatulával lassan keverje simára és fényesre, amíg egy homogén ganache nem keletkezik. Opcionálisan adja hozzá a vajat, és keverje, amíg el nem olvad.
- Mázolás: Az még kissé meleg (nem forró!) ganache-t öntse a teljesen kihűlt tortára, és egyenletesen kenje el. Hagyja, hogy az oldalán is lecsorogjon.
5. Hűtés és tálalás
- Helyezze a tortát a hűtőszekrénybe legalább 1-2 órára, hogy a ganache megdermedjen és a torta jól összeérjen.
- Tálalás előtt díszítheti a tortát további csokoládéforgáccsal vagy friss bogyós gyümölcsökkel.