Karamell és keksz torta: A sütés nélküli recept 🍪🍮✨
Egy karamell és keksz torta, amihez nem kell bekapcsolni a sütőt? Ez minden édesszájú álma! Ez a “sütés nélküli” recept nemcsak hihetetlenül egyszerű és gyorsan elkészíthető, de ellenállhatatlanul finom is. Ropogós kekszet, krémes karamelltölteléket és csokoládés bevonatot ötvöz egy olyan desszertté, ami garantáltan mindenkit lenyűgöz. Tökéletes választás, ha gyorsan kell valami finomság, vagy ha nincs kedve bekapcsolni a sütőt.
Az alapot gyakran egy kekszes réteg képezi, amit aztán gazdag karamellkrémmel és csokoládéval koronázunk meg. Íme egy változat, amit feltétlenül próbáljon ki!
Hozzávalók
A kekszes alaphoz:
- 200 g vajas keksz (vagy teljes kiőrlésű keksz/Digestive keksz)
- 100 g vaj, olvasztott
A karamell töltelékhez:
- 1 doboz (kb. 397 g) sűrített tej (cukrozott) – ez a dulce de leche titka!
- 100 g vaj
- 50 g barna cukor (vagy fehér cukor)
- 50 ml tej (vagy tejszín)
A csokoládé ganache-hoz (bevonat):
- 150 g étcsokoládé (vagy tejcsokoládé, ízlés szerint), aprítva
- 100 ml tejszín (min. 30% zsírtartalom)
- Opcionális: Egy csipet tengeri sópehely a szóráshoz
Szükséges eszközök
- Tortagyűrű (Ø 20-22 cm)
- Sütőpapír (a tortagyűrű aljához)
- Nagy tál a kekszek morzsolásához
- Kis lábas a kekszalaphoz és a karamell töltelékhez
- Lábas a ganache-hoz
- Habverő
- Frissentartó fólia
Elkészítés
1. Kekszes alap előkészítése (kb. 10 perc)
- Forma előkészítése: A tortagyűrű alját béleljük ki sütőpapírral. A szélét ne vajazzuk ki, hogy a torta később könnyebben kivehető legyen.
- Kekszek aprítása: A vajas kekszeket egy nagy tálban morzsoljuk finomra. Ez a legjobban robotgéppel, sodrófával egy fagyasztózacskóban, vagy egyszerűen kézzel is megtehető. Ne maradjanak túl nagy darabok.
- Vaj olvasztása: A vajat egy kis lábasban alacsony lángon olvasszuk fel.
- Alap formázása: Az olvasztott vajat öntsük a kekszmorzsához, és jól keverjük össze, amíg az összes morzsa be nem nedvesedik. A masszát nyomkodjuk egyenletesen az előkészített tortagyűrű aljába. Egy kanál hátuljával vagy egy pohárral szilárdan nyomkodjuk le, hogy az alap szép, tömör legyen.
- Hűtés: Tegyük a kekszes alapot a hűtőbe legalább 15-20 percre, hogy megdermedjen.
2. Karamell töltelék elkészítése (kb. 25-35 perc)
- Hozzávalók melegítése: Nyissuk ki a cukrozott sűrített tej dobozát, és öntsük a tartalmát egy lábasba. Adjuk hozzá a vajat, a barna cukrot és a tejet (vagy tejszínt).
- Főzés és keverés: Közepes lángon, folyamatos keverés mellett forraljuk fel a keveréket. Hagyjuk a karamellmasszát kb. 15-20 percig főni, közben folyamatosan erőteljesen kevergessük.
- Állag ellenőrzése: A massza sűrűbbé válik és aranybarna karamellszínt ölt. Ellenőrizzük az állagot úgy, hogy egy cseppet hideg tányérra cseppentünk: gyorsan meg kell szilárdulnia, és nem szabad szétfolynia.
- Hűtés: Vegyük le a karamell tölteléket a tűzről, és hagyjuk hűlni kb. 5-10 percig, közben néha keverjük meg, hogy ne szilárduljon meg túlságosan.
- Alapra öntés: Az enyhén kihűlt karamell tölteléket egyenletesen oszlassuk el a hűtött kekszalapon.
- Hűtés: Tegyük vissza a tortát a hűtőbe legalább 30 percre (vagy amíg a karamellréteg meg nem dermed).
3. Csokoládé ganache és befejezés (kb. 10 perc + 1 óra hűtés)
- Ganache elkészítése: Az apróra vágott étcsokoládét tegyük egy hőálló tálba. A tejszínt melegítsük fel egy kis lábasban, amíg közvetlenül a forrás előtt áll.
- Csokoládé olvasztása: Öntsük a forró tejszínt az aprított csokoládéra. Hagyjuk állni rövid ideig (kb. 1 perc), majd habverővel keverjük simára, amíg fényes, homogén ganache nem keletkezik.
- Tortára öntés: Az enyhén kihűlt ganache-t óvatosan és egyenletesen öntsük a karamellréteg tetejére, és oszlassuk el.
- Hűtés: Tegyük a tortát a hűtőbe legalább 1 órára, de jobb, ha 2-3 órára vagy egy éjszakára, hogy a ganache is megdermedjen.
- Kivétel és tálalás: Tálalás előtt óvatosan vegyük ki a tortát a tortagyűrűből. Ehhez esetleg a forma szélét rövid ideig tekerjük be egy meleg ruhával.
- Díszítés (opcionális): Opcionálisan szórjuk meg egy csipet tengeri sópehellyel – ez csodálatosan kiemeli a karamell ízét!
Tálalási tipp
Ez a karamell és keksz torta a legjobban jól lehűtve ízlik. Tökéletes édesség bármilyen alkalomra, és jól előkészíthető.
Jó étvágyat Ternopilból, Ukrajnából!