Egy epres sajttorta a klasszikus desszertek királynője, amely tökéletesen ötvözi a krémes, lágy sajttorta textúráját a friss, édes-savanykás eperrel. Egy örök kedvenc, ami bármilyen alkalomra megállja a helyét!
Íme egy recept egy ellenállhatatlan epres sajttortához, amely garantáltan sikert arat!
Ínycsiklandó Epres Sajttorta 🍓🍰
Ez a sajttorta egy tökéletes kombinációja a ropogós keksz alapnak, a bársonyos, krémes sajttorta tölteléknek és a friss, lédús epres feltétnek.
Adagok: 12 Elkészítési idő: 40 perc Hűtési idő: legalább 6 óra (jobb, ha egy éjszakán át) Sütési idő: kb. 60-70 perc (vízfürdőben)
Hozzávalók:
Az alaphoz:
- 200 g vajas keksz vagy Graham cracker, finomra morzsolva
- 70 g sótlan vaj, olvasztva
- 2 evőkanál kristálycukor
A sajttorta töltelékhez:
- 700 g krémsajt (zsíros, pl. Philadelphia), szobahőmérsékletű
- 200 g kristálycukor
- 2 evőkanál finomliszt (segít megelőzni a repedést)
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- ¼ teáskanál só
- 3 nagy tojás, szobahőmérsékletű
- 120 ml (½ csésze) tejföl vagy görög joghurt (zsíros), szobahőmérsékletű
Az epres feltéthez:
- 500 g friss eper, megmosva, tisztítva, felére vagy negyedére vágva
- 50-70 g (¼-⅓ csésze) kristálycukor (az eper édességétől függően)
- 1-2 evőkanál citromlé
- 1 evőkanál kukoricakeményítő (opcionális, ha sűrűbb szószt szeretne)
- 2 evőkanál víz (ha keményítőt használ)
Szükséges eszközök:
- 24 cm-es kapcsos tortaforma
- Sütőpapír
- Alufólia (a vízfürdőhöz)
- Nagy tepsi vagy mély tál (vízfürdőhöz)
- Nagy keverőtálak
- Konyhai robotgép vagy sodrófa (a kekszhez)
- Kézi mixer vagy konyhai robotgép (a töltelékhez)
- Spatula
- Kis lábas (az epres szószhoz)
Elkészítés:
1. Az alap elkészítése:
- Melegítse elő a sütőt 175°C-ra (alsó-felső sütés).
- Vajazza ki egy 24 cm-es kapcsos tortaforma alját, és bélelje ki sütőpapírral. Kívülről tekerje be szorosan 2-3 réteg alufóliával, hogy sütés közben ne jusson víz a formába (ez a vízfürdőhöz kell).
- A kekszet morzsolja finomra (turmixgépben vagy egy erős fagyasztó tasakban nyújtófa segítségével).
- Adja hozzá az olvasztott vajat és a cukrot a kekszmorzsához, és keverje jól össze, amíg minden nedves lesz.
- Nyomja a keveréket egyenletesen a tortaforma aljába, és alaposan nyomkodja le (pl. egy pohár aljával).
- Süsse az alapot 10 percig. Vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 160°C-ra.
2. A sajttorta töltelék elkészítése:
- Egy nagy keverőtálban a szobahőmérsékletű krémsajtot kézi mixerrel vagy konyhai robotgéppel közepes sebességen habosítsa krémesre, körülbelül 2-3 percig, amíg sima lesz.
- Adja hozzá a cukrot és a lisztet, majd verje tovább, amíg minden jól össze nem áll és csomómentes nem lesz.
- Adja hozzá a vaníliakivonatot és a sót, keverje el.
- Egyenként keverje bele a tojásokat, minden tojás után alaposan dolgozza bele, mielőtt a következőt hozzáadná. Csak addig keverje, amíg a tojás éppen beépült. Ne verje túl sok levegőt bele, ez repedéseket okozhat később.
- Forgassa bele a tejföl/görög joghurtot, amíg a töltelék sima és krémes lesz.
3. Sütés vízfürdőben:
- Öntse a sajttorta tölteléket óvatosan az elősütött kekszes alapra.
- Helyezze a bebugyolált tortaformát egy nagy tepsibe vagy egy mély tálba.
- Öntsön forró vizet a tepsibe/tálba úgy, hogy a víz körülbelül a tortaforma feléig érjen. Ez a vízfürdő segít a sajttortának egyenletesen megsülni és elkerülni a repedéseket.
- Óvatosan helyezze a tepsit a forró vízfürdővel együtt az előmelegített sütőbe.
- Süsse a sajttortát 60-70 percig. Akkor van kész, ha a széle már szilárd, de a közepe még kissé “remeg”, ha óvatosan megrázza a formát.
- Kapcsolja ki a sütőt, hagyja résnyire nyitva az ajtaját, és hagyja a sajttortát 1 óráig a sütőben hűlni. Ez is segít megelőzni a repedéseket.
- Vegye ki a sajttortát a sütőből és a vízfürdőből, távolítsa el az alufóliát, és hagyja teljesen kihűlni egy rácson.
- Tegye a kihűlt sajttortát legalább 6 órára, de inkább egy éjszakára a hűtőszekrénybe, hogy teljesen megdermedjen.
4. Az epres feltét elkészítése:
- Az epret, a cukrot és a citromlevet tegye egy kis lábasba.
- Közepes lángon forralja fel, majd alacsonyabb lángon főzze 5-10 percig, amíg az eper megpuhul, és egy szószhoz hasonló állaga lesz. Nyomkodjon szét néhány epret, ha sűrűbb szószt szeretne.
- Ha sűrűbb feltétet szeretne, keverje el a kukoricakeményítőt a vízzel egy kis tálban, majd öntse az eperszószhoz, és főzze további 1-2 percig, amíg besűrűsödik.
- Hagyja az epres feltétet teljesen kihűlni.
5. Tálalás:
- Amikor a sajttorta teljesen hideg és megdermedt, óvatosan távolítsa el a kapcsos formát.
- Közvetlenül tálalás előtt öntse rá az epres feltétet a sajttorta tetejére.
Ez az epres sajttorta garantáltan elvarázsolja majd a vendégeit frissességével és krémes textúrájával. Jó étvágyat!