Természetesen! Egy New York-i stílusú karamellás Reese’s Oreos sajttorta elkészítése igazi élmény lesz. Ez a sütemény a sűrű, krémes New York-i sajttorta alapját ötvözi a Reese’s (mogyoróvaj és csokoládé) ízével, az Oreos ropogósságával és a gazdag karamell öntettel. Egy igazi mestermű lesz!
A New York-i sajttorta jellemzője a sűrű, krémes textúra, magas krémsajt tartalommal és gyakran a vízfürdőben sütés, ami segít megelőzni a repedéseket és egyenletesebbé teszi a hőeloszlást.
New York-i Stílusú Karamellás Reese’s Oreos Sajttorta 🍫🍪🍰
Ez a sajttorta a dekadencia megtestesítője: krémes, gazdag sajttorta, mogyoróvajas-csokoládés Oreo alappal, beépített Reese’s darabokkal és bőséges karamell öntettel.
Adagok: 12-16 Elkészítési idő: 60 perc Sütési idő: kb. 70-85 perc (vízfürdőben) Hűtési idő: legalább 8 óra (vagy egy éjszaka)
Hozzávalók:
Az alaphoz:
- 300 g (kb. 25-30 db) Reese’s Oreos (vagy normál Oreos, plusz 2-3 ek mogyoróvaj)
- 80 g sótlan vaj, olvasztva
- Opcionális: 2 evőkanál apróra vágott Reese’s mogyoróvaj csésze (a még intenzívebb ízért)
A sajttorta töltelékhez (New York-i stílus):
- 900 g krémsajt (zsíros, pl. Philadelphia), szobahőmérsékletű (4 csomag 225g)
- 250 g (1 ¼ csésze) kristálycukor
- 2 evőkanál finomliszt (segít megelőzni a repedést)
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- ½ teáskanál só
- 4 nagy tojás, szobahőmérsékletű
- 120 ml (½ csésze) tejföl vagy görög joghurt (zsíros), szobahőmérsékletű
- 100 g (kb. 10-12 db) Reese’s mogyoróvaj csésze (mini vagy normál, felaprítva)
A karamell öntethez (házi, vagy jó minőségű bolti):
- 100 g (½ csésze) kristálycukor
- 3 evőkanál víz
- 60 g (¼ csésze) sótlan vaj, felkockázva
- 120 ml (½ csésze) tejszín (min. 30% zsírtartalmú), melegítve
- ½ teáskanál tengeri só (elhagyható, ha nem szereti a sós karamellt)
- 1 teáskanál vaníliakivonat
Díszítéshez:
- Extra Reese’s Oreos, durvára törve
- Apróra vágott Reese’s mogyoróvaj csésze
- Tejszínhab (opcionális)
Szükséges eszközök:
- 24-26 cm-es kapcsos tortaforma
- Sütőpapír
- Alufólia (a vízfürdőhöz)
- Nagy tepsi vagy mély tál (vízfürdőhöz)
- Nagy keverőtálak
- Konyhai robotgép vagy sodrófa (az Oreos-hoz)
- Kézi mixer vagy konyhai robotgép (a töltelékhez)
- Spatula
- Kis lábas (a karamellhez)
Elkészítés:
1. Az alap elkészítése:
- Melegítse elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés).
- Bélelje ki a 24-26 cm-es kapcsos tortaforma alját sütőpapírral. Kívülről tekerje be szorosan 2-3 réteg alufóliával, hogy sütés közben ne jusson víz a formába (ez a vízfürdőhöz kell).
- A Reese’s Oreos kekszeket (a krémmel együtt) aprítsa finomra konyhai robotgépben, vagy tegye egy erős zacskóba, és törje össze sodrófával.
- Keverje össze a kekszmorzsát az olvasztott vajjal. Ha szeretné, adja hozzá az extra Reese’s darabokat.
- Nyomja a kekszes keveréket egyenletesen a tortaforma aljába. Használjon egy pohár alját, hogy alaposan lenyomja.
- Süsse az alapot 8-10 percig. Vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 160°C-ra.
2. A sajttorta töltelék elkészítése:
- Egy nagy keverőtálban vagy konyhai robotgépben verje a szobahőmérsékletű krémsajtot közepes sebességen krémesre, körülbelül 3-5 percig, amíg sima és csomómentes lesz. Fontos, hogy a krémsajt tényleg szobahőmérsékletű legyen, különben csomós marad.
- Fokozatosan adja hozzá a cukrot és a lisztet, és keverje tovább, amíg teljesen beépül.
- Adja hozzá a vaníliakivonatot és a sót, keverje el.
- Egyenként adja hozzá a tojásokat, minden tojás után csak addig keverje, amíg éppen beépül. Ne verje túl, mert a túl sok levegő repedéseket okozhat.
- Végül óvatosan keverje bele a tejföl/görög joghurtot és az apróra vágott Reese’s mogyoróvaj csészéket egy spatulával.
3. Sütés vízfürdőben:
- Öntse a sajttorta tölteléket óvatosan az elősütött Oreos alapra.
- Helyezze a bebugyolált tortaformát egy nagy tepsibe vagy egy mély tálba.
- Öntsön forró vizet a tepsibe/tálba úgy, hogy a víz körülbelül a tortaforma feléig érjen. Ez a vízfürdő segít a sajttortának egyenletesen megsülni és elkerülni a repedéseket.
- Óvatosan helyezze a tepsit a forró vízfürdővel együtt az előmelegített sütőbe.
- Süsse a sajttortát 70-85 percig. Akkor van kész, ha a széle már szilárd, de a közepe még enyhén “remeg”, ha óvatosan megrázza a formát.
- Kapcsolja ki a sütőt, nyissa ki résnyire az ajtaját, és hagyja a sajttortát 1 óráig a sütőben hűlni. Ez is segít megelőzni a repedéseket.
- Vegye ki a sajttortát a sütőből és a vízfürdőből, távolítsa el az alufóliát, és hagyja teljesen kihűlni egy rácson.
- Tegye a kihűlt sajttortát legalább 8 órára, de inkább egy éjszakára a hűtőszekrénybe, hogy teljesen megdermedjen és az ízek összeérjenek.
4. Karamell öntet elkészítése:
- Egy közepes méretű, vastag falú lábasban közepes lángon olvassza meg a cukrot a vízzel. Ne keverje, csak időnként rázza meg a lábast.
- Folytassa a főzést, amíg a cukor karamellszínűvé nem válik (borostyánsárga, de még nem égett!). Ez eltarthat 5-10 percig.
- Vegye le a lábast a tűzről, és óvatosan adja hozzá a felkockázott vajat. Habverővel gyorsan keverje bele, amíg elolvad. Vigyázzon, mert a karamell gőzölhet és fröcskölhet!
- Lassan, állandó keverés mellett adja hozzá a meleg tejszínt. Folytassa a keverést, amíg a karamell sima és egyenletes lesz.
- Adja hozzá a tengeri sót és a vaníliakivonatot, keverje el.
- Hagyja a karamell öntetet szobahőmérsékletre hűlni, ekkor sűrűsödni fog.
5. Összeállítás és díszítés:
- Amikor a sajttorta teljesen hideg és megdermedt, óvatosan távolítsa el a kapcsos formát.
- Öntse a szobahőmérsékletű (de még folyós) karamell öntetet a sajttorta tetejére, és hagyja, hogy enyhén lefolyjon az oldalán.
- Díszítse a tortát extra durvára tört Reese’s Oreos keksszel és apróra vágott Reese’s mogyoróvaj csészékkel.
- Ha szeretné, tálalás előtt tejszínhabbal is díszítheti.
Ez a New York-i stílusú karamellás Reese’s Oreos sajttorta garantáltan sikert arat majd! Készüljön fel a dicséretekre! Jó étvágyat!