A tejes zsemlék valóban klasszikusok, amelyek gyermekkori emlékeket idéznek! Tökéletesek reggelire, édes snacknek, vagy csak úgy, magában fogyasztva. Puhaságuk és bolyhosságuk titka a tejjel, vajjal és tojással gazdagított kelt tésztában rejlik, ami különösen omlóssá teszi.
Íme egy recept, amellyel ellenállhatatlanul puha és bolyhos tejes zsemléket süthetsz.
Puha és Bolyhos Tejes Zsemlék 🥛🍞
Ez a recept körülbelül 12-16 zsemlét ad, amelyek kívül enyhén barnák, belül pedig hihetetlenül puhák.
Adagok: 12-16 zsemle Elkészítési idő: 30 perc (+ kb. 2-3 óra kelesztési idő) Sütési idő: 12-18 perc
Hozzávalók:
- A tésztához:
- 250 ml (1 csésze) tej, langyos (kb. 37-40°C)
- 7 g (1 csomag) instant élesztő (vagy 20 g friss élesztő)
- 50 g (¼ csésze) kristálycukor
- 1 nagy tojás, szobahőmérsékletű
- 60 g (¼ csésze) sótlan vaj, olvasztva és enyhén lehűtve
- 400 g (kb. 3 ¼ csésze) búzaliszt (BL55 vagy hasonló finomliszt), plusz egy kevés a gyúráshoz
- ½ teáskanál só
- A kenéshez (opcionális):
- 1 tojássárgája
- 1 evőkanál tej
Szükséges eszközök:
- Nagy keverőtál
- Konyhai robotgép dagasztókarral vagy kézi mixer dagasztókarral (vagy erős kezek)
- Sütőlemez
- Sütőpapír
- Konyharuha
Elkészítés:
1. Kovász készítése:
- Öntsd a langyos tejet egy nagy keverőtálba.
- Szórd bele az instant élesztőt (vagy morzsold bele a friss élesztőt) és egy teáskanál cukrot. Keverd meg röviden, és hagyd állni körülbelül 5-10 percig, amíg az élesztő habosodni kezd. Ez jelzi, hogy az élesztő aktív.
2. Tészta elkészítése:
- Add hozzá a maradék cukrot, a tojást és az olvasztott vajat az élesztős keverékhez, és keverd jól össze.
- Add hozzá a lisztet és a sót.
- Gyúrd a tésztát konyhai robotgép dagasztókarjával (alacsony fokozaton kezdve, majd növelve) vagy kézzel körülbelül 8-10 percig. A tésztának simának, rugalmasnak és már nem ragacsosnak kell lennie. Szükség esetén adj hozzá nagyon kevés lisztet, de ne túl sokat, különben a zsemlék kemények lesznek.
3. Első kelesztés:
- Formázd a tésztát golyóvá. Olajozd ki enyhén a tálat, tedd bele a tésztát, és fordítsd meg egyszer, hogy minden oldala enyhén beolajozódjon.
- Takard le a tálat egy tiszta konyharuhával, és hagyd a tésztát egy meleg, huzatmentes helyen körülbelül 1-1,5 óráig kelni, amíg a térfogata megduplázódik.
4. Zsemlék formázása és második kelesztés:
- Bélelj ki egy sütőlemezt sütőpapírral.
- Amikor a tészta megkelt, vedd ki a tálból, és óvatosan nyomd ki belőle a levegőt (ne gyúrd).
- Oszd fel a tésztát 12-16 egyenlő részre (kb. 50-60 g zsemlénként).
- Formázd mindegyik részt sima, kerek golyóvá. Tedd a zsemléket némi távolságra egymástól az előkészített sütőlemezre.
- Takard le a zsemléket ismét a konyharuhával, és hagyd őket meleg helyen további 30-45 percig kelni, amíg láthatóan megnőnek és bolyhosabbak lesznek.
5. Sütés:
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés).
- Ha szeretnéd, keverd el a tojássárgáját az evőkanál tejjel, és kend meg vele a megkelt zsemléket. Ez szép fényt ad nekik.
- Süsd a tejes zsemléket 12-18 percig, vagy amíg aranybarnák nem lesznek. A pontos sütési idő a sütődtől és a zsemlék méretétől függ.
6. Hűtés:
- Vedd ki a zsemléket a sütőből, és hagyd őket teljesen kihűlni egy rácson. Így belül szépen puhák maradnak.
Élvezd a saját készítésű, csodálatosan puha és bolyhos tejes zsemléket! Finomak magukban, vajjal és lekvárral, vagy csak úgy.