Bársonyos Málna Örvényes Cupcakes 🧁💖

Ezek a cupcake-ek krémesen lágyak, frissítő málna örvénnyel és gyönyörű rózsaszín mázzal. Ideálisak különleges alkalmakra vagy csak egy édes kényeztetésre.

Adagok: 12-14 cupcake Elkészítési idő: 30 perc Sütési idő: 18-22 perc

Hozzávalók:

A Málna Örvényhez:

• 150 g friss vagy fagyasztott málna
• 2 evőkanál kristálycukor (vagy ízlés szerint)
• 1 evőkanál citromlé
• ½ teáskanál kukoricakeményítő (opcionális, ha sűrűbb szószt szeretne)
• 1 evőkanál víz (ha keményítőt használ)

A Cupcake-ekhez:

• 175 g búzaliszt (BL55 vagy hasonló finomliszt)
• 1 teáskanál sütőpor
• ¼ teáskanál szódabikarbóna
• ¼ teáskanál só
• 120 g sótlan vaj, puha (szobahőmérsékletű)
• 200 g kristálycukor
• 2 nagy tojás, szobahőmérsékletű
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 120 ml író (vagy 120 ml tej + 1 tk citromlé/ecet, 5 percig állni hagyva)

A Málna Krémsajt Mázhoz:

• 120 g sótlan vaj, puha (szobahőmérsékletű)
• 225 g krémsajt (zsíros, pl. Philadelphia), hideg
• 400-500 g porcukor, átszitálva
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 2-3 evőkanál a félretett málna örvényből (így lesz szép rózsaszín és málnás ízű)

Szükséges eszközök:

• Muffin tepsi
• Papír cupcake kapszlik (12-14 db)
• Kis lábas (a málna szószhoz)
• Nagy keverőtálak
• Kézi mixer vagy konyhai robotgép
• Spatula
• Fagylaltkanál (a tészta adagolásához)
• Habzsák és díszítőcső (opcionális, a mázhoz)

Elkészítés:

1. Málna örvény elkészítése:

1. Tegye a málnát, a cukrot és a citromlevet egy kis lábasba. Közepes lángon főzze 5-7 percig, amíg a málna megpuhul és szétesik. Nyomkodja szét a darabokat egy villával.
2. Ha sűrűbb szószt szeretne, keverje el a kukoricakeményítőt a vízzel egy kis tálban, majd öntse az epres szószhoz, és főzze további 1-2 percig, amíg besűrűsödik.
3. Vegyje le a tűzről, és hagyja teljesen kihűlni. Tegyen félre 2-3 evőkanálnyit a mázhoz. A maradékot tegye egy kiskanálba vagy pipettába.

2. Cupcake-ek elkészítése:

1. Melegítse elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés). Helyezzen papír kapszlikat a muffin tepsibe.
2. Egy közepes tálban keverje össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Tegye félre.
3. Egy nagy keverőtálban a puha vajat és a cukrot kézi mixerrel vagy konyhai robotgéppel verje habosra és világosra (kb. 3-4 perc).
4. Egyenként adja hozzá a tojásokat, minden tojás után alaposan keverje el. Ezután keverje bele a vaníliakivonatot.
5. Fokozatosan adagolja a lisztes keveréket és az írót a vajas masszához, felváltva (kezdje és fejezze be a liszttel). Csak addig keverje, amíg éppen összeáll, ne keverje túl.
6. Adagolja a tésztát a kapszlikba, kb. ⅔-ig töltve meg őket.
7. Minden cupcake tetejére tegyen egy teáskanálnyi vagy kevesebb málna örvényt, és egy fogpiszkálóval vagy vékony késsel óvatosan húzzon át rajta egy-két kört, hogy egy örvényes mintát kapjon.

3. Sütés:

1. Süsse a cupcake-eket az előmelegített sütőben 18-22 percig, vagy amíg a közepükbe szúrt fogpiszkáló tisztán jön ki.
2. Vegye ki a tepsit a sütőből, és hagyja a cupcake-eket a tepsiben 5 percig hűlni, mielőtt rácsra tenné őket, hogy teljesen kihűljenek. A máz felvitele előtt teljesen hidegnek kell lenniük!

4. Málna Krémsajt Máz elkészítése:

1. Egy nagy keverőtálban a puha vajat habosra verje fel kézi mixerrel.
2. Adja hozzá a hideg krémsajtot, és verje tovább, amíg teljesen sima és csomómentes nem lesz. Ne verje túl sokáig, hogy ne váljon folyóssá.
3. Fokozatosan adagolja hozzá az átszitált porcukrot, kis adagokban, és keverje alacsony sebességgel, majd növelje a sebességet, amíg a máz könnyű és habos nem lesz.
4. Keverje bele a vaníliakivonatot és a félretett málna örvényt. Keverje addig, amíg a máz egyenletes rózsaszín színt kap. Ha intenzívebb színre vágyik, adhat hozzá egy csipet piros ételfestéket.

5. Díszítés:

1. Amikor a cupcake-ek teljesen kihűltek, kenje vagy spriccelje rá a málna krémsajt mázat. Ha habzsákot használ, szebb lesz a díszítés.
2. Díszítse friss málnával, vagy egy csipetnyi málna örvénnyel a tetején, esetleg apróra tört pisztáciával vagy fehér csokoládéval.

Ezek a Bársonyos Málna Örvényes Cupcakes nemcsak gyönyörűek, hanem hihetetlenül finomak is. Kellemes sütést és jó étvágyat!