Házi Készítésű Német Csokoládétorta 🍫🥥🌰

Ez a recept egy gazdag, nedves csokoládés piskótát és a kókuszos-pekándiós karamellás krémet ötvözi, ami a német csokoládétorta védjegye.

Adagok: 12-16 Elkészítési idő: 45 perc Sütési idő: kb. 30-35 perc (lapokként) Hűtési idő: legalább 2 óra

Hozzávalók:

A Csokoládés Piskótához:

• 100 g German’s Sweet Baking Chocolate (vagy jó minőségű, legalább 50-60% kakaótartalmú étcsokoládé), apróra tördelve
• 120 ml forró víz
• 250 g sótlan vaj, puha (szobahőmérsékletű)
• 400 g kristálycukor
• 4 nagy tojássárgája (a fehérjékre szükség lesz a krémhez!)
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 300 g búzaliszt (BL55 vagy hasonló finomliszt)
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• ½ teáskanál só
• 240 ml író (vagy 240 ml tej + 1 ek citromlé/ecet, 5 percig állni hagyva)

A Kókuszos-Pekándiós Krémhez:

• 240 ml tejszín (min. 30% zsírtartalmú)
• 200 g kristálycukor
• 4 nagy tojássárgája (maradék a piskótából)
• 120 g sótlan vaj, puha (szobahőmérsékletű)
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• ¼ teáskanál só
• 200 g édesített reszelt kókusz (lehetőleg pirítva)
• 150 g pekándió, durvára vágva és enyhén megpirítva

Csokoládé ganache vagy olvasztott csokoládé díszítéshez (opcionális):

• 100 g étcsokoládé (min. 70%), apróra tördelve
• 100 ml tejszín

Szükséges eszközök:

• 3 db 20-22 cm átmérőjű kerek tortaforma
• Sütőpapír
• Nagy keverőtálak
• Kézi mixer vagy konyhai robotgép
• Kis lábas (a krémhez)
• Spatula

Elkészítés:

1. A csokoládés piskóta elkészítése:

1. Melegítse elő a sütőt 175°C-ra (alsó-felső sütés).
2. Vajazzon és lisztezzen ki 3 db 20-22 cm-es tortaformát, vagy bélelje ki az aljukat sütőpapírral.
3. Egy kis tálban keverje össze az apróra tördelt csokoládét a forró vízzel. Hagyja állni 5 percig, majd keverje simára, amíg a csokoládé teljesen felolvad. Tegye félre hűlni.
4. Egy nagy keverőtálban a puha vajat és a kristálycukrot kézi mixerrel habosra verje (kb. 3-4 perc), amíg világos és krémes lesz.
5. Egyenként adja hozzá a tojássárgájákat, minden hozzáadás után alaposan dolgozza bele a masszába. Keverje bele a vaníliakivonatot is.

1. Egy másik tálban keverje össze a lisztet, a szódabikarbónát és a sót.
2. A lisztes keveréket felváltva az íróval adja a vajas masszához (kezdje és fejezze be a liszttel). Csak addig keverje, amíg éppen összeáll, ne keverje túl.
3. Végül óvatosan keverje bele a lehűlt olvasztott csokoládét a tésztába.
4. Ossza el a tésztát egyenletesen a három előkészített tortaforma között.
5. Süssük az előmelegített sütőben 30-35 percig, vagy amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán jön ki.
6. Vegye ki a piskótákat a sütőből, és hagyja a formában hűlni 10 percig, mielőtt rácsra borítaná őket, hogy teljesen kihűljenek. A krém felvitele előtt teljesen hidegnek kell lenniük.

2. Kókuszos-pekándiós krém elkészítése:

1. Egy közepes méretű, vastag aljú lábasban keverje össze a tejszínt, a cukrot és a tojássárgájákat.
2. Főzze közepes lángon, folyamatosan keverve (fontos, hogy ne hagyja abba a keverést, különben a tojássárgája kicsapódik!), amíg a krém besűrűsödik, és elkezdi bevonni a kanál hátulját (kb. 10-15 perc). Ne forralja fel!
3. Vegye le a lábast a tűzről, és azonnal keverje bele a puha vajat, a vaníliakivonatot és a sót, amíg a vaj teljesen el nem olvad, és a krém sima nem lesz.
4. Keverje bele az édesített reszelt kókuszt és a durvára vágott, pirított pekándiót.
5. Hagyja a krémet teljesen kihűlni szobahőmérsékleten, majd tegye hűtőbe legalább 30 percre, hogy kissé megdermedjen és könnyebben kenhető legyen (de ne legyen túl kemény!).

3. A torta összeállítása:

1. Helyezzen egy piskótalapot egy tortatálra. Kenje meg a krém egyharmadával.
2. Tegye rá a második piskótalapot, kenje meg a krém második harmadával.
3. Helyezze rá a harmadik piskótalapot, és kenje meg a maradék krémmel.
4. Ha szeretné, a torta oldalát is bevonhatja a krémmel, vagy hagyhatja csupaszon, a töltelék látványos.

4. Opcionális csokoládé ganache díszítés:

1. Melegítse fel a tejszínt egy kis lábasban, amíg gyöngyözni nem kezd (de ne forralja fel!).
2. Öntse a forró tejszínt az apróra tördelt étcsokoládéra. Hagyja állni 5 percig, majd keverje simára, amíg egynemű ganache-t nem kap.
3. Hagyja a ganache-t kissé hűlni és sűrűsödni (ha szükséges, tegye hűtőbe pár percre, de gyakran kevergesse).
4. Csorgassa a ganache-t a torta tetejére, hagyva, hogy szépen lefolyjon az oldalán.

5. Hűtés és tálalás:

1. Tegye a kész tortát a hűtőbe legalább 2 órára, hogy a krém teljesen megdermedjen és az ízek összeérjenek.
2. Szeletelje fel és tálalja szobahőmérsékleten a legjobb ízélményért.

Ez a házi készítésű német csokoládétorta igazi csemege, ami garantáltan nagy sikert arat majd. Jó étvágyat!