Mini Karamellás Sajttorták 🍮🍰🧁
Ezek a falatnyi sajttorták ideálisak desszertnek vagy vendégvárónak. A puha, krémes sajttorta és a gazdag karamell öntet garantáltan mindenkit elvarázsol.
Adagok: 12-18 mini sajttorta (muffin tepsi méretétől függően) Elkészítési idő: 25 perc Sütési idő: 18-22 perc Hűtési idő: legalább 2 óra (jobb, ha 4 óra)
Hozzávalók:
Az alaphoz:
- 150 g vajas keksz vagy Graham cracker, finomra morzsolva
- 50 g sótlan vaj, olvasztva
- 1 evőkanál kristálycukor (opcionális, ha édesebb alapot szeretnél)
A sajttorta töltelékhez:
- 340 g krémsajt (zsíros, pl. Philadelphia), szobahőmérsékletű
- 100 g kristálycukor
- 1 nagy tojás, szobahőmérsékletű
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 2 evőkanál tejföl vagy görög joghurt (zsíros), szobahőmérsékletű
A karamell öntethez:
- 150-200 ml jó minőségű, kész karamell szósz (vagy házi készítésű sós karamell szósz, a receptet lásd lejjebb)
Opcionális díszítés:
- Egy csipet tengeri só (a karamellre, ha nem sós karamell)
- Tejszínhab
- Csokoládéforgács
- Enyhén pirított pekándió
Szükséges eszközök:
- Muffin tepsi
- Papír cupcake kapszlik (12-18 db)
- Nagy keverőtálak
- Kézi mixer
- Kiskanál vagy fagylaltkanál
Elkészítés:
1. Sütő előmelegítése és tepsi előkészítése:
- Melegítse elő a sütőt 160°C-ra (alsó-felső sütés).
- Helyezzen papír cupcake kapszlikat a muffin tepsi mélyedéseibe.
2. Az alap elkészítése:
- A kekszet morzsolja finomra (turmixgépben vagy egy erős fagyasztó tasakban nyújtófa segítségével).
- Adja hozzá az olvasztott vajat és az opcionális cukrot a kekszmorzshoz, és keverje jól össze.
- Ossza el a kekszes keveréket a kapszlik aljában (kb. 1 evőkanál/kapszli), és alaposan nyomkodja le (pl. egy kisebb pohár aljával).
- Süsse az alapokat 5 percig. Vegye ki a sütőből, és hagyja hűlni.
3. A sajttorta töltelék elkészítése:
- Egy nagy keverőtálban a szobahőmérsékletű krémsajtot kézi mixerrel habosítsa krémesre (kb. 2 perc).
- Fokozatosan adja hozzá a cukrot, és verje tovább, amíg sima és csomómentes nem lesz.
- Keverje bele a tojást és a vaníliakivonatot, csak addig, amíg éppen egyneművé válik. Ne keverje túl!
- Végül óvatosan keverje bele a tejföl/görög joghurtot egy spatulával.
4. Sütés:
- Ossza el a sajttorta tölteléket a kekszes alapra a kapszlikban (kb. 2-3 evőkanál/kapszli). Ne töltsük teljesen tele, mert sütés közben kicsit megemelkedik.
- Süsse az előmelegített sütőben 18-22 percig. Akkor van kész, ha a széle már megszilárdult, de a közepe még enyhén “remeg”.
- Kapcsolja ki a sütőt, nyissa ki résnyire az ajtaját, és hagyja a mini sajttortákat a sütőben 15 percig hűlni. Ez segít megelőzni a repedéseket.
- Vegye ki a sütőből, és tegye a muffin tepsit egy rácsra, hogy a sajttorták teljesen kihűljenek.
- Miután teljesen kihűltek, tegye őket a hűtőszekrénybe legalább 2 órára, de a legjobb, ha 4 órára vagy egy éjszakára.
5. Karamell öntet és tálalás:
- Tálalás előtt vegye ki a mini sajttortákat a kapszlikból.
- Locsolja meg őket bőségesen a karamell szósszal. Ha a karamell túl sűrű, melegítse fel enyhén mikróban vagy vízfürdőben, hogy könnyebben folyjon.
- Díszítse tengeri sóval, tejszínhabbal, csokoládéforgáccsal vagy pirított pekándióval, ízlés szerint.
Házi Sós Karamell Szósz (opcionális):
Ha saját karamellt szeretnél készíteni, itt egy gyors recept:
Hozzávalók:
- 100 g kristálycukor
- 2 evőkanál víz
- 60 ml tejszín (min. 30% zsírtartalmú), felmelegítve
- 40 g sótlan vaj, felkockázva
- ½ teáskanál tengeri só
Elkészítés:
- Egy kis, vastag aljú lábasban keverje össze a cukrot és a vizet.
- Közepes lángon melegítse, amíg a cukor felolvad és karamellszínűvé válik (borostyánsárga). Ne keverje! Csak rázogassa a lábast.
- Amikor elérte a kívánt színt, vegye le a tűzről, és óvatosan adja hozzá a vajat. Keverje bele, amíg elolvad.
- Lassan, folyamatos keverés mellett öntse hozzá a meleg tejszínt. Vigyázzon, mert habzani fog! Keverje simára.
- Végül keverje bele a tengeri sót.
- Hagyja teljesen kihűlni, ekkor sűrűsödni fog.
Jó étvágyat ehhez a karamellás finomsághoz! Milyen alkalomra készíti ezeket a mini sajttortákat?