Finom Bogyós Pite: A Nyár Íze 🫐🥧🍓

Ez a recept egy klasszikus, rusztikus bogyós pite elkészítését mutatja be, melynek tölteléke sűrű, gyümölcsös és tökéletesen édes-savanyú, ropogós tészta burkolja.

Elkészítési idő: 40 perc Hűtési idő (tészta): Minimum 1 óra Sütési idő: 45-55 perc Adagok: 8-10

Hozzávalók:

A Vajas Pitetésztához (2 adag, egy 22-24 cm-es pitéhez):

• 280 g finomliszt
• 1 teáskanál cukor
• ½ teáskanál só
• 225 g hideg, sótlan vaj, kockára vágva
• 60-90 ml nagyon hideg víz (jégkockás)

A Vegyes Bogyós Töltelékhez:

• 600-700 g vegyes bogyós gyümölcs (pl. eper, málna, áfonya, szeder – friss vagy fagyasztott, utóbbi esetben felengedve és jól lecsepegtetve)
• 150 g kristálycukor (ízlés szerint módosítható a gyümölcs édességétől függően)
• 3 evőkanál kukoricakeményítő (a töltelék sűrítéséhez)
• 1 teáskanál citromlé
• ½ teáskanál vanília kivonat
• ¼ teáskanál őrölt fahéj (opcionális, de jól illik hozzá)
• 1 csipet só

Kenéshez és Szóráshoz:

• 1 tojás, felverve
• 1 evőkanál cukor (durva szemű, ha van)

Szükséges eszközök:

• Nagy keverőtálak
• Sodrófa
• 22-24 cm-es piteforma
• Sütőpapír
• Süteményes rács
  
  
  

Elkészítés:

1. lépés: A Vajas Pitetésztát Elkészítése

1. Száraz hozzávalók: Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, cukrot és a sót.
2. Vaj hozzáadása: Adja hozzá a hideg vajkockákat a lisztes keverékhez. Ujjbegyével vagy egy tésztagyúróval dolgozza össze, amíg durva morzsás állagú nem lesz, néhány nagyobb (borsónyi) vajdarabbal.
3. Víz hozzáadása: Fokozatosan, evőkanalanként adagolja hozzá a nagyon hideg vizet, és keverje össze, amíg a tészta éppen össze nem áll. Ne gyúrja túl, különben kemény lesz a tészta.
4. Hűtés: Ossza két egyenlő részre a tésztát, lapogassa lapos korongokká, csomagolja fóliába, és tegye a hűtőbe legalább 1 órára (vagy akár 2 napra előre).

2. lépés: A Bogyós Töltelék Elkészítése

1. Gyümölcs előkészítése: Egy nagy tálban óvatosan keverje össze a vegyes bogyós gyümölcsöket a cukorral, kukoricakeményítővel, citromlével, vanília kivonattal, fahéjjal (ha használja) és a sóval. Hagyja állni 10-15 percig, amíg a gyümölcs levet ereszt.

3. lépés: A Pite Összeállítása

1. Tészta nyújtása: Vegye ki az egyik tésztakorongot a hűtőből. Enyhén lisztezett felületen nyújtsa ki kerekre, kb. 30-32 cm átmérőjűre, ami nagyobb, mint a piteforma.
2. Alap behelyezése: Óvatosan helyezze a kinyújtott tésztát a 22-24 cm-es piteformába. Vágja le a felesleges tésztát, hagyva kb. 1 cm-es túllógást a forma szélén.
3. Töltelék betöltése: Egyenletesen öntse a bogyós tölteléket a tésztaalapba.
4. Tésztafedél: Nyújtsa ki a másik tésztakorongot is hasonló méretűre. Vághat belőle csíkokat rácsos tetejéhez, vagy egyszerűen ráhelyezheti egészben, és szúrjon bele néhány lyukat a gőz elengedéséhez. Ha rácsos tetejű lesz, fonja össze a csíkokat a töltelék tetején.
5. Szélek lezárása: Vágja le a felesleges tésztát, majd nyomkodja össze az alsó és felső tészta széleit, hogy lezárja a pitét. Díszítheti a széleket villával vagy az ujjbegyével.
   
   

4. lépés: Sütés

1. Sütő előmelegítése: Melegítse elő a sütőt 200°C-ra (felső/alsó sütés).
2. Kenés és szórás: Verje fel a tojást, és kenje meg vele a pite tetejét. Szórja meg a tetejét a cukorral.
3. Sütés: Helyezze a pitét egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre (ez felfogja az esetlegesen kifutó levet). Süssük az előmelegített sütőben 20 percig, majd csökkentse a hőmérsékletet 180°C-ra, és süsse további 25-35 percig, vagy amíg a tészta aranybarna nem lesz, és a töltelék buborékolni kezd. Ha a szélek túl gyorsan barnulnának, fedje le alufóliával.
4. Hűtés: Vegye ki a pitét a sütőből, és hagyja teljesen kihűlni egy süteményes rácson, mielőtt felszeli és tálalja. Ez kulcsfontosságú, hogy a töltelék megszilárduljon.