Vegyes Bogyós Sajttorta: Krémes, Gyümölcsös, Ellenállhatatlan 🍰🍓🫐
Ez a sajttorta a nyár ódája, krémes és könnyű, friss bogyós gyümölcsök robbanásával.
Elkészítési idő: 30 perc Sütési idő: 60-70 perc Hűtési idő: Legalább 4 óra (inkább egy éjszaka) Adagok: 12-16 (egy torta, kb. 26 cm átmérőjű)
Hozzávalók:
A kekszalaphoz:
- 200 g vajas keksz (vagy teljes kiőrlésű keksz), finomra morzsolva
- 100 g sótlan vaj, olvasztva
A sajttorta töltelékhez:
- 750 g krémsajt (dupla krémtartalmú), szobahőmérsékletű
- 200 g cukor
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1 csipet só
- 3 nagy tojás, szobahőmérsékletű
- 150 g tejföl (vagy tejföl/Crème fraîche), szobahőmérsékletű
A bogyós gyümölcs feltéthez:
- 300-400 g friss vegyes bogyós gyümölcs (pl. eper, málna, áfonya, ribizli)
- Opcionális: 1-2 evőkanál porcukor (szóráshoz) vagy egy kevés tortazselé a fényért és tartósságért
Szükséges eszközök:
- Egy kerek kapcsos tortaforma (26 cm átmérőjű)
- Sütőpapír
- Nagy keverőtálak
- Kézi mixer vagy konyhai robotgép
- Spatula vagy tésztakaparó
- Mérőpohár és mérleg
Elkészítés:
1. lépés: A kekszalap előkészítése
- Sütő előmelegítése: Melegítse elő a sütőt 175°C-ra (felső/alsó sütés).
- Tortaforma előkészítése: Feszítsen be egy darab sütőpapírt a kapcsos tortaforma aljába. Kenje ki enyhén a forma oldalát.
- Kekszek aprítása: Morzsolja nagyon finomra a vajas kekszet. Ez a legjobban konyhai robotgépben megy, vagy úgy, hogy fagyasztózsákba teszi őket, és sodrófával átdörzsöli.
- Alap keverése: Tegye a kekszmorzsát egy tálba, és alaposan keverje össze az olvasztott vajjal.
- Alap formázása: Nyomja a keksz-vajas keveréket szorosan és egyenletesen az előkészített tortaforma aljára. Használjon egy pohár alját vagy tenyerét a szép, tömör réteg kialakításához.
- Előzetes sütés (opcionális): A ropogósabb alapért 8-10 percig elősütheti az előmelegített sütőben. Utána hagyja kissé kihűlni.
2. lépés: A sajttorta töltelék elkészítése
- Krémsajt krémesre verése: Egy nagy keverőtálban a krémsajtot a cukorral, a vanília kivonattal és a csipet sóval kézi mixerrel vagy robotgéppel krémesre keverje, amíg a massza sima és csomómentes nem lesz. Közben mindig kaparja le a tál oldalát.
- Tojások egyenkénti hozzákeverése: Egyenként keverje hozzá a tojásokat. Minden tojást csak addig keverjen, amíg éppen beépül. Ne keverje túl, különben a sajttorta megrepedhet!
- Tejföl hozzáadása: Végül keverje hozzá a tejföl, amíg a massza homogén nem lesz.
- Töltelék betöltése: Óvatosan öntse a sajttorta tölteléket az előkészített kekszalapra a kapcsos tortaformába.
3. lépés: A sajttorta sütése
- Víztartály (opcionális, de ajánlott): Helyezze a kapcsos tortaformát egy nagyobb, sütőálló edénybe. Óvatosan öntsön forró vizet a külső edénybe úgy, hogy az kb. 2-3 cm magasan érje el a tortaformát. A víztartály biztosítja az egyenletesebb hőeloszlást és megakadályozza a repedéseket.
- Sütés: Helyezze az edényt a tortaformával az előmelegített sütőbe, és süsse a sajttortát kb. 60-70 percig. A felületnek szilárdnak kell lennie, de a közepe még kissé “rezeghet”, ha óvatosan megrázza a formát.
- Hűtés a sütőben: Kapcsolja ki a sütőt, és nyissa ki az ajtót egy résnyire. Hagyja a sajttortát legalább 1 órán át a sütőben hűlni. Ez segít elkerülni a repedéseket és biztosítja a kíméletesebb hűtést.
- Teljesen kihűlni és lehűteni: Vegye ki a tortát a sütőből és a víztartályból, vegye le a kapcsos tortaformát, és hagyja szobahőmérsékleten teljesen kihűlni. Ezután tegye a hűtőbe legalább 4 órára, de inkább egy éjszakára. A sajttorta csak hűtés közben szilárdul meg igazán.
4. lépés: Bogyós gyümölcs feltét és tálalás
- Bogyók előkészítése: Közvetlenül tálalás előtt a vegyes bogyós gyümölcsöket óvatosan mossa meg, és jól csepegtesse le. A nagyobb epreket félbe vagy negyedbe vághatja.
- Bogyók elhelyezése: Terítse el a friss bogyós gyümölcsöket bőségesen és tetszetősen a hűtött sajttorta tetején.
- Opcionális fény: Aki szeretné, bevonhatja a bogyókat egy kevés felmelegített, átlátszó tortazselével, hogy fényt adjon nekik és tovább frissen tartsa őket. Alternatívaként egyszerűen szórja meg egy kevés porcukorral.
- Tálalás: Óvatosan vegye ki a sajttortát a kapcsos formából, és tálalja hidegen.
Ez a Vegyes bogyós sajttorta abszolút élvezet és a tökéletes befejezés egy nyári menünek!