Ó, a vajpörgő pite (vagy angolul “Butter Tart Pie”)! Ez egy igazi kanadai klasszikus, egy édes, ragacsos és ellenállhatatlan desszert, amely valahol a pite és a rétes között helyezkedik el. A vékony, omlós tészta alatt egy karamellás-vaníliás töltelék rejtőzik, gyakran mazsolával, pekándióval vagy dióval gazdagítva. Egyszerűen mennyei!
A név valószínűleg onnan ered, hogy a töltelék sütés közben “felpödrődik”, vagyis a vaj és a cukor karamellizálódik és egy kicsit megemelkedik.
Vajpörgő Pite: Kanadai Édességálom Házi Készítésre 🥧🍯✨
Ez a recept egy teljes pite formájában mutatja be a vajpörgő ízét, ami tökéletes szeletelhető desszertté teszi. Kívül omlós, belül pedig puha, ragacsos és gazdag.
Elkészítési idő: 30 perc (aktív) + 30 perc hűtés Sütési idő: 35-45 perc Adagok: 8 szelet (egy 22-24 cm-es piteforma) Nehézségi fok: Közepes
Hozzávalók:
Az omlós tésztához:
- 250 g finomliszt
- 1 csipet só
- 125 g hideg vaj, felkockázva
- 60-80 ml hideg víz (jégkockával, ha szükséges)
A ragacsos töltelékhez:
- 100 g vaj, olvasztott
- 200 g barna cukor (sötétbarna cukor adja a legjobb ízt)
- 100 ml kukoricaszirup (vagy aranycukorszirup / light melasz – ez adja a ragacsos textúrát)
- 2 nagy tojás, enyhén felverve
- 1 teáskanál vanília kivonat
- ½ teáskanál ecet (titkos összetevő a karamellizálás segítéséhez)
- 1 csipet só
- 100-150 g mazsola, pekándió vagy dió (durvára vágva), opcionális, ízlés szerint
Szükséges eszközök:
- 22-24 cm-es piteforma
- Sodrófa
- Nagy keverőtálak
- Habverő
Elkészítés:
1. lépés: Az omlós tészta elkészítése
- Száraz hozzávalók: Egy nagy tálban keverje össze a lisztet és a sót.
- Vaj hozzáadása: Adja hozzá a hideg, felkockázott vajat. Ujjbegyeivel vagy egy tésztagyúróval morzsolja össze a liszttel, amíg morzsás állagú nem lesz (mint a durva zsemlemorzsa). Fontos, hogy a vaj darabos maradjon.
- Hideg víz: Fokozatosan adja hozzá a hideg vizet, evőkanalanként, miközben folyamatosan gyúrja a tésztát, amíg össze nem áll egy gombóccá. Ne gyúrja túl!
- Hűtés: Lapítsa el a tészta gombócot egy koronggá, csomagolja fóliába, és tegye a hűtőbe legalább 30 percre.
2. lépés: A töltelék elkészítése
- Hozzávalók összekeverése: Amíg a tészta hűl, készítse el a tölteléket. Egy közepes tálban keverje össze az olvasztott vajat, a barna cukrot, a kukoricaszirupot, az enyhén felvert tojásokat, a vanília kivonatot, az ecetet és a csipet sót. Keverje jól össze, amíg a cukor feloldódik.
- Diófélék/mazsola (opcionális): Ha használ, adja hozzá a mazsolát, pekándiót vagy diót a keverékhez.
3. lépés: A pite összeállítása
- Sütő előkészítése: Melegítse elő a sütőt 190°C-ra (alsó-felső sütés).
- Tészta nyújtása: Lisztezett munkafelületen nyújtsa ki a hideg tésztát egy körré, amely nagyobb, mint a piteforma, és kb. 3 mm vastag.
- Piteformába helyezés: Helyezze óvatosan a kinyújtott tésztát a piteformába. Vágja le a felesleges széleket, és a széleket dekoratívan nyomkodja meg (pl. villával, vagy ujjaival).
- Töltelék beleöntése: Öntse a ragacsos tölteléket óvatosan a tésztával bélelt piteformába. Ne töltsd túl a széléig, mert sütés közben felpödrődik.
4. lépés: Sütés
- Sütés: Süssük az előmelegített sütőben 35-45 percig, vagy amíg a tészta aranybarnára sül, és a töltelék szélei megdermednek, a közepe pedig még enyhén remegős. (Ha a szélek túl gyorsan barnulnának, takarja le alufóliával.)
- Hűtés: Vegye ki a sütőből, és hagyja a piteformában teljesen kihűlni egy rácson. Fontos, hogy teljesen kihűljön, mert csak akkor szilárdul meg a töltelék tökéletesen ragacsosra.
A Vajpörgő Pite a legjobb, ha szobahőmérsékleten vagy enyhén melegen tálalják. Egy gombóc vaníliafagylalttal vagy egy adag tejszínhabbal egyszerűen ellenállhatatlan!