Epres Piskótatekercs Torta: A Tavasz és a Nyár Íze 🍓🍰
Ez a recept egy gyönyörű és ízletes tortát eredményez, ami nemcsak könnyen elkészíthető, de látványában is lenyűgöző.
Hozzávalók
A piskótához:
- 4 nagy tojás (szétválasztva)
- 120 g kristálycukor (felosztva)
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 100 g finomliszt
- 20 g kukoricakeményítő (vagy étkezési keményítő)
- Egy csipet só
- Porcukor a konyharuhához
Az epres töltelékhez:
- 300-400 g friss eper, megtisztítva és apró darabokra vágva (vagy vékony szeletekre)
- 2 evőkanál cukor (ízlés szerint, az eper édességétől függően)
- 1 evőkanál citromlé (opcionális, a frissességért)
A krémhez:
- 250 g mascarpone (szobahőmérsékletű, vagy jó minőségű krémsajt)
- 80-100 g porcukor (ízlés szerint)
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 250 ml hideg habtejszín (min. 30% zsírtartalmú)
- 1 csomag sűrítő por tejszínhez (pl. Sahnesteif, opcionális, ha extra stabil krémet szeretnénk)
Elkészítés
- A piskóta elkészítése:
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés). Bélelj ki egy nagy tepsit (kb. 30×40 cm) sütőpapírral.
- Egy tiszta, nagy tálban verd fel a tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá. Fokozatosan add hozzá a cukor felét (60 g), miközben tovább vered, amíg fényes, stabil habot nem kapsz.
- Egy másik tálban verd fel a tojássárgákat a maradék cukorral és a vanília kivonattal addig, amíg halvány, krémes és habos nem lesz.
- Óvatosan forgasd bele a felvert tojásfehérje habot a tojássárgájához.
- Szitáld át a lisztet és a kukoricakeményítőt a tojásos keverékre, majd óvatosan, körkörös mozdulatokkal forgasd bele, amíg éppen csak össze nem áll. Fontos, hogy ne keverd túl, különben a piskóta tömör lesz.
- Öntsd a tésztát az előkészített tepsibe, és simítsd el egyenletesen.
- Süsd az előmelegített sütőben 10-12 percig, vagy amíg a piskóta aranybarna nem lesz, és rugalmasan visszaugrik, ha enyhén megnyomod.
- Amíg a piskóta sül, teríts ki egy tiszta konyharuhát, és bőségesen szórd meg porcukorral.
- Amikor a piskóta megsült, azonnal borítsd rá a porcukros konyharuhára (a sütőpapírral felfelé). Óvatosan húzd le a sütőpapírt.
- Még melegen, a konyharuhával együtt tekerd fel a piskótát a hosszabbik oldalától kezdve. Hagyd így teljesen kihűlni egy rácson.
- Az epres töltelék előkészítése:
- Az apróra vágott eperdarabokat keverd össze a cukorral és a citromlével. Hagyd állni 10-15 percig, amíg az eper levet enged.
- A krém elkészítése:
- Egy nagy tálban verd fel a hideg habtejszínt a sűrítő porral (ha használsz) kemény habbá.
- Egy másik tálban keverd simára a mascarponét a porcukorral és a vanília kivonattal.
- Óvatosan, több részletben forgasd a felvert tejszínhabot a mascarponés krémhez, amíg egy könnyed, egységes krémet nem kapsz.
- A tekercs összeállítása:
- Óvatosan tekerd ki a kihűlt piskótát.
- Kend meg a piskótát a mascarponés krémmel, úgy, hogy a széleinél hagyj 1-2 cm-t szabadon.
- Szórd meg az epres darabokkal (a levet hagyd a tálban, ne tedd a piskótára, különben eláztatja).
- Óvatosan tekerd vissza a piskótát, a krém és az eper segítségével. Legyél türelmes és szorosan tekerd.
- Tedd a kész piskótatekercset a hűtőbe legalább 1-2 órára, hogy megdermedjen és könnyen szeletelhető legyen.
- Tálalás:
- Tálalás előtt szórj rá egy kevés porcukrot, és díszítsd friss eperrel vagy mentalevéllel.
Ez az epres piskótatekercs torta garantáltan nagy sikert arat majd a vendégek körében! Kellemes sütést és jó étvágyat!
Melyik gyümölccsel készítenéd el legközelebb ezt a tekercset?