Cseresznyés Sajttorta Szeletek: Krémesen Gyümölcsös Élvezet 🍒🍰
Ez a recept egy sütés nélküli sajttortát mutat be, ami szeletekre vágva elegánsan tálalható, és tökéletes, ha nem akarsz bajlódni a sütővel.
Hozzávalók (egy 20×20 cm-es négyzetes formához, kb. 9-12 szelet)
A kekszes alaphoz:
- 180 g darált háztartási keksz (vagy Digestive keksz)
- 80 g olvasztott vaj
A sajttorta krémhez:
- 500 g krémsajt (pl. Philadelphia, mascarpone, vagy túrókrém), szobahőmérsékletű
- 150 g porcukor (ízlés szerint)
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 200 ml hideg habtejszín (min. 30% zsírtartalmú)
- 1 csomag (10g) expressz zselatin fix (vagy 5g porzselatin, kevés meleg vízben/tejben feloldva)
- 1 citrom reszelt héja (opcionális, a frissességért)
A cseresznyés feltéthez:
- 300 g friss vagy fagyasztott cseresznye, kimagozva
- 50-80 g cukor (ízlés szerint, a cseresznye édességétől függően)
- 1 evőkanál citromlé
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- 50 ml víz
Elkészítés
- Kekszes alap:
- A kekszet daráld finom morzsává. Keverd össze az olvasztott vajjal, amíg egyenletes, nedves “homok” állagú nem lesz.
- Egy 20×20 cm-es négyzetes formát bélelj ki sütőpapírral úgy, hogy a papír túllógjon a forma oldalain, így könnyebb lesz majd kivenni a tortát.
- Nyomkodd bele a kekszes alapot a forma aljába egyenletesen, és egy pohár aljával vagy kanállal simítsd el. Tedd a hűtőbe, amíg a krémet elkészíted.
- Sajttorta krém:
- Egy nagy tálban keverd simára a krémsajtot, a porcukrot, a vanília kivonatot és a citrom reszelt héját (ha használsz).
- Egy másik tálban verd kemény habbá a hideg habtejszínt a zselatin fixszel. Fontos, hogy a tejszín nagyon hideg legyen, és ne verd túl, mert kicsapódhat.
- Óvatosan, több részletben forgasd a felvert tejszínhabot a krémsajtos masszába, amíg egy könnyed, egységes krémet kapsz.
- Összeállítás és hűtés:
- Vedd ki a formát a hűtőből.
- Öntsd a sajttorta krémet a kekszes alapra, és simítsd el a tetejét.
- Tedd vissza a hűtőbe legalább 4-6 órára, de a legjobb, ha egy éjszakára benne hagyod, hogy teljesen megdermedjen.
- Cseresznyés feltét elkészítése:
- A kimagozott cseresznyét tedd egy lábosba a cukorral és a citromlével.
- Melegítsd fel közepes lángon, amíg a cseresznye levet enged és puhul.
- Keverd el a kukoricakeményítőt az 50 ml hideg vízzel, majd öntsd a cseresznyéhez.
- Kevergesd folyamatosan, amíg a szósz besűrűsödik és áttetszővé válik. Vedd le a tűzről, és hagyd teljesen kihűlni.
- Tálalás:
- Amikor a sajttorta teljesen megdermedt, emeld ki a formából a sütőpapír segítségével.
- Vágd fel éles késsel egyenlő szeletekre.
- Kanalazd rá a kihűlt cseresznyés feltétet minden szeletre közvetlenül tálalás előtt.
Tippek:
- Cseresznye: Ha friss cseresznyét használsz, az íze sokkal intenzívebb lesz. Fagyasztott cseresznye esetén ne olvaszd fel teljesen előtte, csak annyira, hogy le tudd magozni.
- Díszítés: Díszítheted friss menta levelekkel, vagy egy kevés reszelt fehér csokoládéval.
- Elkészítési idő: Bár a hűtési idő hosszú, az aktív munkaidő viszonylag rövid, így ez egy kényelmes desszert, amit előre elkészíthetsz.
Ez a cseresznyés sajttorta szeletek garantáltan a nyár egyik kedvenc desszertje lesz! Jó étvágyat!