Diós zsemle – ez egy igazi klasszikus, ami a nagymamák konyháját idézi, és az illata azonnal otthonosságot teremt! Képzelem, milyen csodálatos illat lengené be Ternopil utcáit egy ilyen frissen sült finomságtól. A puha tészta és a gazdag diós töltelék kombinációja ellenállhatatlan, tökéletes kiegészítője egy reggelinek, uzsonnának, vagy akár egy délutáni kávénak.

Recept egy Gyönyörű és Ízletes Diós Zsemléhez 🥐🌰✨

Ez a recept egy édes, foszlós tésztát és egy gazdag, aromás diós tölteléket kínál. A “zsemle” szó itt inkább egy édes péksüteményre, tekercsre utal, mint a klasszikus sós zsemlére.

Hozzávalók (kb. 12-16 darabhoz)

A tésztához:

• 500 g finomliszt
• 25 g friss élesztő (vagy 7 g szárított élesztő)
• 80 g kristálycukor
• 250 ml langyos tej
• 80 g olvasztott vaj (nem forró!)
• 1 db tojás (közepes méretű)
• 1 csipet só
• 1 teáskanál vanília kivonat (opcionális)

A diós töltelékhez:

• 200 g darált dió
• 100-120 g porcukor (ízlés szerint)
• 100 ml forró tej
• 1 teáskanál őrölt fahéj (opcionális)
• Fél citrom reszelt héja (opcionális)
• 1 evőkanál rum (opcionális, az aroma fokozásáért)

A kenéshez:

• 1 db tojássárgája, 1 evőkanál tejjel felverve

A szóráshoz:

• Porcukor

Elkészítés

1. Az élesztő felfuttatása:
   • A langyos tej felébe (125 ml) tegyél 1 teáskanál cukrot és morzsold bele a friss élesztőt (vagy szórd bele a szárított élesztőt). Keverd el, és hagyd állni 5-10 percig, amíg felfut és habos lesz a teteje.
2. A tészta dagasztása:
   • Egy nagy tálba szitáld a lisztet, add hozzá a maradék cukrot és a sót. Keverd el.
   • Öntsd hozzá a felfuttatott élesztős tejet, a maradék langyos tejet, az olvasztott vajat, a tojást és a vanília kivonatot (ha használsz).
   • Dagassz belőle rugalmas, sima tésztát. Ezt megteheted kézzel (kb. 10-15 perc) vagy robotgéppel (kb. 5-7 perc). Addig dagaszd, amíg a tészta elválik a tál falától és a kezedtől.
3. A tészta kelesztése:
   • Takard le a tálat egy tiszta konyharuhával, és tedd meleg helyre kb. 1 órára, vagy amíg a tészta duplájára kel.
     

1. A diós töltelék elkészítése:
   • Amíg a tészta kel, készítsd el a tölteléket. Egy tálban keverd össze a darált diót, a porcukrot, a fahéjat és a citromhéjat (ha használsz).
   • Forrald fel a tejet, majd öntsd a diós keverékre. Alaposan keverd össze, amíg egy sűrű, kenhető masszát nem kapsz. Ha túl száraznak tűnik, adj hozzá még egy kevés forró tejet. Ha használsz, keverd bele a rumot. Tedd félre hűlni.
2. A zsemlék formázása:
   • Miután a tészta megkelt, borítsd ki enyhén lisztezett felületre, és gyúrd át óvatosan.
   • Oszd két egyenlő részre a tésztát.
   • Nyújtsd ki az egyik tésztadarabot egy kb. 30×40 cm-es téglalap alakúra, körülbelül 3-4 mm vastagra.
   • Kend meg a tészta felületét a diós töltelék felével, úgy, hogy a széleinél hagyj 1-2 cm-t szabadon.
   • A hosszabbik oldaláról kezdve óvatosan tekerd fel a tésztát.
   • Vágd fel a tekercset kb. 3-4 cm vastag szeletekre.
   • Ismételd meg a folyamatot a másik tésztadarabbal és a maradék töltelékkel.
     
     
     
3. Második kelesztés és sütés:
   • Bélelj ki egy sütőlemezt sütőpapírral. Helyezd rá a diós zsemléket, hagyva köztük elegendő helyet, mert még meg fognak nőni.
   • Takard le őket egy konyharuhával, és hagyd kelni még 20-30 percig meleg helyen.
   • Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés).
   • A tojássárgáját verd fel a tejjel, és kend meg vele a megkelt zsemlék tetejét.
   • Süsd az előmelegített sütőben kb. 15-20 percig, vagy amíg szép aranybarnák nem lesznek.
4. Tálalás:
   • Vedd ki a diós zsemléket a sütőből, és hagyd egy rácson kissé kihűlni.
   • Még langyosan szórj rájuk bőven porcukrot.
   • Tálald frissen, egy csésze kávé vagy tea mellé.

Ez a gyönyörű és ízletes diós zsemle garantáltan betölti majd a konyhádat csodálatos illatokkal, és mindenki odalesz érte! Jó étvágyat!