Recept: Vörös Bársony Sütitésztás Sajttorta

Ez a recept egy 23 cm-es sajttortához készült, 12-16 adagot biztosítva.

Hozzávalók:

A kekszes alaphoz:

• 24 db Oreo keksz (kb. 250 g), finomra őrölve
• 6 evőkanál (85 g) sótlan vaj, olvasztott

Az ehető Vörös Bársony Sütitésztához:

• 3/4 csésze (95 g) általános célú liszt, hőkezelt (lásd alább a megjegyzést)
• 1/4 csésze (25 g) cukrozatlan kakaópor
• 1/2 csésze (113 g) sótlan vaj, puha
• 1/2 csésze (100 g) kristálycukor
• 1/4 csésze (50 g) csomagolt világos barna cukor
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 1-2 teáskanál piros gél ételfesték (a kívánt árnyalat eléréséig)
• 2 evőkanál tej (tehénttej vagy növényi alapú)
• 1/2 csésze (85 g) mini csokoládé chips (fehér vagy félkeserű)

A Vörös Bársony Sajttorta Töltelékhez:

• 3 (226 g-os) csomag teljes zsírtartalmú krémsajt, puha
• 1 csésze (200 g) kristálycukor
• 1/4 csésze (25 g) cukrozatlan kakaópor
• 1/4 csésze (60 ml) tejföl, szobahőmérsékletű
• 1 evőkanál (15 ml) vanília kivonat
• 1 teáskanál piros gél ételfesték
• 3 nagy tojás, szobahőmérsékletű

A Krémsajtos Mázhoz (Opcionális, de erősen ajánlott):

• 1/2 csésze (113 g) sótlan vaj, puha
• 1 (226 g-os) csomag teljes zsírtartalmú krémsajt, puha
• 3-4 csésze (360-480 g) porcukor, átszitálva (ízlés szerint)
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 1-2 evőkanál tej vagy tejszín (ha a konzisztencia megkívánja)

Fontos megjegyzés: A liszt hőkezelése (az ehető sütitészta biztonságáért):

A nyers liszt baktériumokat tartalmazhat. Ahhoz, hogy nyersen fogyaszthatóvá tegyük: Sütőben: Terítse el vékonyan a lisztet egy sütőlapon. Süssük 150°C-on (300°F) 5-7 percig, vagy amíg belsőleg el nem éri a 71°C-ot (160°F). Hagyja teljesen kihűlni felhasználás előtt. Mikrohullámú sütőben: Mikrohullámú sütőben biztonságos tálban, 30 másodperces időközönként melegítse a lisztet, minden alkalommal megkeverve, amíg el nem éri a 71°C-ot (160°F). Hagyja teljesen kihűlni.

Elkészítés:

1. Az alap elkészítése:

1. Melegítse elő a sütőt 175°C-ra (350°F), ha az alapot is süti (opcionális, de ropogósabb lesz).
2. Egy közepes tálban keverje össze az őrölt Oreo kekszet és az olvasztott vajat. Keverje addig, amíg jól össze nem áll.
3. Nyomja a keveréket szorosan egy 23 cm-es kapcsos tortaforma aljába. Használhatja egy pohár alját a tömörítéshez.
4. Opcionális: Süssük az alapot 8-10 percig. Ez stabilabbá és ropogósabbá teszi. Hagyja teljesen kihűlni. Ha nem süti, hűtse legalább 15 percig, hogy megkeményedjen.

2. Az ehető Vörös Bársony Sütitészta elkészítése:

1. Egy közepes tálban keverje össze a hőkezelt lisztet és a kakaóport. Tegye félre.
2. Egy nagy tálban elektromos mixerrel habosítsa fel a puha vajat, a kristálycukrot és a barna cukrot, amíg világos és habos nem lesz (2-3 perc).
3. Keverje bele a vanília kivonatot és a piros ételfestéket, amíg jól össze nem áll, és el nem éri a kívánt piros színt.
4. Fokozatosan adja hozzá a lisztes keveréket, alacsony sebességen keverve, amíg éppen össze nem áll.
5. Keverje bele a tejet, amíg a tészta össze nem áll.
6. Forgassa bele a mini csokoládé chipset.
7. Fedje le és hűtse a sütitésztát legalább 30 percig, hogy kissé megkeményedjen.

3. A Vörös Bársony Sajttorta Töltelék elkészítése:

1. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 160°C-ra (325°F).
2. Egy nagy tálban verje simára és krémesre a puha krémsajtot a kristálycukorral. Kaparja le a tál oldalát.
3. Adja hozzá a kakaóport, tejfölt, vanília kivonatot és a piros ételfestéket. Verje addig, amíg jól össze nem áll, és a színe egyenletes nem lesz.
4. Adja hozzá a tojásokat egyesével, alacsony sebességen keverve, csak addig, amíg az egyes hozzáadások után éppen össze nem áll. Ne keverje túl, mert ez repedésekhez vezethet a sajttortán.
   

4. A sajttorta összeállítása és sütése:

1. Öntse a sajttorta tészta körülbelül felét az előhűtött alapra a kapcsos tortaformában.
2. Törjön le apró (kb. 2,5 cm-es) darabokat a lehűtött vörös bársony sütitésztából, és véletlenszerűen szórja a sajttorta tészta tetejére. Ne aggódjon az egyenletes fedés miatt; a szétszórt darabok jól mutatnak.
3. Óvatosan öntse a maradék sajttorta tésztát a sütitészta darabok tetejére, egyenletesen eloszlatva.
4. Süsse 50-70 percig, vagy amíg a szélei meg nem szilárdulnak és enyhén meg nem emelkednek, de a közepe még kissé rezeg, ha óvatosan megrázzuk.
5. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja a sajttortát a sütőben, kissé nyitott ajtóval 1 órán át lassan hűlni. Ez segít megelőzni a repedéseket.
6. Vegye ki a sütőből, és hagyja teljesen kihűlni egy rácson szobahőmérsékleten.
7. Miután teljesen kihűlt, hűtse legalább 4 órán át, de inkább egy éjszakán át, mielőtt kivenné a formából.

5. A Krémsajtos Máz elkészítése (Opcionális):

1. Egy nagy tálban verje simára és krémesre a puha vajat és a puha krémsajtot.
2. Fokozatosan adja hozzá az átszitált porcukrot, verje addig, amíg sima és habos nem lesz.
3. Keverje bele a vanília kivonatot. Adjon hozzá tejet vagy tejszínt, evőkanalanként, ha hígabb állagra van szüksége.

6. Díszítés és tálalás:

1. Óvatosan vegye ki a sajttortát a kapcsos tortaformából.
2. Terítse el a krémsajtos mázat egyenletesen a lehűtött sajttorta tetején.
3. Ha kívánja, szórjon rá morzsolt vörös bársony sütitésztát, vagy adjon hozzá néhány extra mini csokoládé chipset vagy vörös bársony morzsát díszítésként.
4. Szeletelje éles késsel (tisztítsa meg a kést a szeletek között a szebb vágásért) és tálalja.

Élvezze ezt a hihetetlenül dekadens és kielégítő Vörös Bársony Sütitésztás Sajttortát! Garantáltan sikert arat.

Általában inkább a sült vagy a sütés nélküli sajttortát kedveli?