Recept: Bostoni Krémes Pite Sajttorta

Ez a recept egy 23 cm-es kapcsos tortaformához készült, és körülbelül 12-16 szeletet ad.

Hozzávalók:

A kekszes alaphoz:

• 200 g vajas keksz vagy Graham keksz, finomra őrölve
• 80 g sótlan vaj, olvasztott
• 2 evőkanál kristálycukor (opcionális)

A vaníliás sajttorta töltelékhez:

• 700 g teljes zsírtartalmú krémsajt, szobahőmérsékletű
• 1 csésze (200 g) kristálycukor
• 1/4 csésze (30 g) kukoricakeményítő
• 1/2 csésze (120 ml) tejföl, szobahőmérsékletű
• 2 teáskanál vanília kivonat
• 3 nagy tojás, szobahőmérsékletű
  

A vaníliás krémréteghez (félkész pudingból):

• 1 csomag (kb. 90-100 g) instant vaníliás pudingpor
• 2 csésze (480 ml) hideg tej (teljes tej a legjobb)

A csokoládé ganache mázhoz:

• 1 csésze (170 g) félkeserű vagy étcsokoládé chips
• 1/2 csésze (120 ml) tejszín (min. 30% zsírtartalmú)
• 1 evőkanál vaj (opcionális, a fényesebb mázért)

Elkészítés:

1. A kekszes alap elkészítése:

1. Melegítse elő a sütőt 175°C-ra.
2. Béleljen ki egy 23 cm-es kapcsos tortaforma alját sütőpapírral.
3. Egy tálban keverje össze az őrölt kekszet az olvasztott vajjal és a cukorral (ha használja).
4. Nyomja a keveréket egyenletesen a tortaforma aljába.
5. Süsse 8-10 percig, majd vegye ki, és hagyja teljesen kihűlni.

2. A vaníliás sajttorta töltelék elkészítése:

1. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 160°C-ra.
2. Egy nagy tálban verje krémesre a szobahőmérsékletű krémsajtot a kristálycukorral, amíg sima nem lesz.
3. Keverje bele a kukoricakeményítőt, a tejfölt és a vanília kivonatot.
4. Egyesével adja hozzá a tojásokat, minden hozzáadás után csak addig keverje, amíg éppen össze nem áll. Ne keverje túl! (A túlkeverés repedéseket okozhat.)
5. Öntse a sajttorta tölteléket az előkészített kekszes alapra a formába.
6. Vízgőzfürdőben sütés (opcionális, de ajánlott a repedések elkerülésére): Csomagolja be a kapcsos tortaforma külsejét duplán alufóliába. Helyezze a tortaformát egy nagyobb tepsibe, és öntsön forró vizet a tepsibe, körülbelül a tortaforma feléig.
7. Süsse 60-75 percig, vagy amíg a szélei megszilárdulnak, de a közepe még kissé rezeg.
8. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja a tortát a sütőben, kissé nyitott ajtóval még 1 órán át. Ezután vegye ki, és hagyja szobahőmérsékleten teljesen kihűlni.
9. Miután teljesen kihűlt, hűtse legalább 4-6 órán át, de inkább egy éjszakán át, mielőtt a következő réteggel folytatná.

3. A vaníliás krémréteg elkészítése:

1. Miután a sajttorta teljesen kihűlt és lehűlt, készítse el az instant vaníliás pudingot a csomagoláson található utasítások szerint a hideg tejjel. Habverővel verje, amíg sűrű nem lesz.
2. Óvatosan kenje el a megdermedt pudingot a lehűtött sajttorta tetején. Tegye vissza a hűtőbe legalább 30 percre, hogy a puding is megdermedjen.

4. A csokoládé ganache máz elkészítése:

1. Tegye a csokoládé chipset egy hőálló tálba.
2. Egy kis lábasban forralja fel a tejszínt. Amint forrni kezd, öntse a forró tejszínt a csokoládé chipsre.
3. Hagyja állni 5 percig, majd alaposan keverje simára, amíg az összes csokoládé fel nem olvad. Keverje bele a vajat is, ha használja, a extra fényért.
4. Hagyja a ganache-t szobahőmérsékleten hűlni és kissé sűrűsödni (kb. 15-20 perc), mielőtt a tortára öntené.
   

5. Összeállítás és tálalás:

1. Vegye ki a tortát a hűtőből. Öntse a kissé kihűlt ganache-t a vaníliás krémréteg tetejére. Egyenletesen oszlassa el, hogy szépen lefolyjon az oldalakon.
2. Tegye vissza a hűtőbe még legalább 30 percre, hogy a ganache is megszilárduljon.
3. Vágás előtt óvatosan távolítsa el a kapcsos tortaforma szélét.
4. Tálalja hidegen.

Ez a Bostoni Krémes Pite Sajttorta egy igazi kulináris élmény – egyszerre selymes, krémes, édes és csokoládés. Jó étvágyat hozzá!