Recept: Ízletes Vegán Tésztaleves

Ez a recept körülbelül 4 adaghoz elegendő.

Hozzávalók:

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 nagy vöröshagyma, apróra vágva
• 2 szár zeller, felkockázva
• 2 közepes sárgarépa, felkockázva
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 8 csésze (kb. 2 liter) zöldségalaplé (kész vagy kockából/pasztából)
• 1 (400 g-os) konzerv darabolt paradicsom (vagy passata)
• ½ teáskanál szárított oregánó
• ½ teáskanál szárított bazsalikom
• Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• 1 csésze (kb. 170 g) száraz tészta (pl. apró csiga tészta, kagyló tészta, könyök tészta, vagy spagetti darabokra törve)
• ½ csésze (kb. 75 g) fagyasztott zöldborsó (opcionális, de ajánlott)
• Egy marék friss petrezselyem, apróra vágva, tálaláshoz

Elkészítés:

1. Zöldségek pirítása:
   • Egy nagy fazékban vagy lábasban melegítsük fel az olívaolajat közepes lángon.
   • Adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, zellert és sárgarépát. Pirítsuk 5-7 percig, amíg a hagyma áttetszővé válik és a zöldségek kissé megpuhulnak.
   • Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pirítsuk további 1 percig, amíg illatos lesz (ügyeljünk, hogy ne égjen meg).

1. Folyadék és fűszerek hozzáadása:
   • Öntsük bele a zöldségalaplevet és a darabolt paradicsomot.
   • Szórjuk bele a szárított oregánót és bazsalikomot. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
   • Forraljuk fel a levest, majd vegyük lejjebb a lángot, és főzzük fedő alatt kb. 15 percig, hogy a zöldségek megpuhuljanak és az ízek összeérjenek.
2. Tészta és borsó hozzáadása:
   • Adjuk hozzá a száraz tésztát a leveshez. Főzzük a tésztát a csomagoláson feltüntetett főzési idő szerint (általában 7-10 percig), vagy amíg al dente nem lesz.
   • Az utolsó 2-3 percben adjuk hozzá a fagyasztott zöldborsót, hogy csak éppen átmelegedjen.
3. Tálalás:
   • Kóstoljuk meg a levest, és szükség esetén állítsuk be a só és bors mennyiségét.
   • Merjük ki a forró levest tálakba.
   • Gazdagon szórjuk meg frissen aprított petrezselyemmel.
   • Vegán parmezán sajttal vagy egy kevés pirított kenyérkockával is kínálhatjuk.

Variációs lehetőségek:

• Fehérje: Adhatunk hozzá egy konzerv lecsepegtetett csicseriborsót, fehérbabot vagy vöröslencsét a főzés végén, hogy még laktatóbb legyen.
• További zöldségek: Kísérletezhetünk más zöldségekkel is, például kockára vágott burgonyával, kelkáposztával, brokkolival vagy gomba szeletekkel.
• Fűszerek: Egy csipetnyi füstölt paprika, babérlevél, vagy friss rozmaring is remekül illik hozzá. Egy kis chilipelyhet is adhatunk hozzá, ha kedveljük a csípősebb ízeket.
• Krémesebb textúra: Fél csésze kókusztejet is adhatunk a leveshez a főzés végén, ha krémesebb állagot szeretnénk.

Ez az ízletes vegán tésztaleves garantáltan felmelegíti és táplálja testét-lelkét! Jó étvágyat!

Milyen más zöldségeket szeretne bele tenni ebbe a levesbe?