Hagyományos német szilvatorta (Zwetschgenkuchen) receptje

Ez a recept egy nagy (kb. 26-28 cm átmérőjű) kerek tortaformához vagy egy kisebb tepsibe készült (kb. 20×30 cm).

Az élesztős tésztához:

A töltelékhez:

1 kg szilva (lehetőleg érett, de még kemény, szilva vagy ringló), kimagozva és félbevágva vagy negyedelve
1-2 evőkanál cukor (ízlés szerint, a szilva édességétől függően)
1 teáskanál őrölt fahéj

A morzsához (Streusel):

1. Az élesztős tészta elkészítése:

Egy kis tálban keverje össze a langyos tejet az élesztővel és 1 teáskanál cukorral, amíg az élesztő fel nem oldódik. Hagyja állni 5-10 percig, amíg habos nem lesz.
Egy nagy keverőtálba szitálja a lisztet. Adja hozzá a maradék cukrot és a sót.
Öntse az élesztős tejet a liszthez. Adja hozzá a puha vajat.
Konyhai robotgéppel vagy kézi mixer dagasztókarjával (vagy kézzel) dagassza a tésztát körülbelül 8-10 percig, amíg sima, rugalmas és elválik az edény falától.
Formálja a tésztát golyóvá, tegye vissza a tálba, takarja le egy konyharuhával, és hagyja meleg helyen kb. 45-60 percig kelni, amíg a térfogata megduplázódik.

2. A szilva előkészítése:

Amíg a tészta kel, mossa meg a szilvát, vágja félbe és magozza ki (vagy negyedelje, ha nagyok).
Keverje össze a kimagozott szilvát 1-2 evőkanál cukorral és 1 teáskanál fahéjjal.

3. A morzsa (Streusel) elkészítése:

Egy tálban keverje össze a lisztet, a cukrot és a csipet fahéjat (ha használ).
Adja hozzá a hideg, kockákra vágott vajat.
Morzsolja össze az ujjbegyeivel vagy egy tésztagyúróval, amíg durva morzsákat nem kap. Ne gyúrja túl, csak annyira, hogy a vaj és a liszt összeálljon morzsává.

4. A tészta előkészítése és a torta összeállítása:

Melegítse elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés).
Nyújtsa ki a megkelt élesztős tésztát a sütőforma méretére. Helyezze a tésztát a sütőpapírral bélelt formába, és húzza fel a széleit egy kis peremet alkotva.
Szórja meg az alapot enyhén zsemlemorzsával (opcionális, ez segít felszívni a szilva levét).
Rendezze el a fűszerezett szilvákat szorosan, szépen sorban, vágott felükkel felfelé a tészta tetején.
Szórja egyenletesen a morzsát a szilvákra.

5. Sütés:

Süssük a szilvatortát az előmelegített sütőben körülbelül 40-50 percig, vagy amíg a tészta aranybarna nem lesz, és a morzsa ropogósra sül. Ha túl gyorsan barnulna a teteje, takarja le lazán alufóliával.
Végezzen tűpróbát a tésztán: szúrjon bele egy fogpiszkálót. Ha tisztán jön ki, a torta elkészült.

6. Hűtés és tálalás:

Vegye ki a tortát a sütőből, és hagyja teljesen kihűlni a formában egy rácson. Fontos, hogy teljesen kihűljön, mert a szilva leve ilyenkor sűrűsödik be.
Hagyományosan a szilvatortát langyosan vagy hidegen, egy kis tejszínhabbal vagy vaníliafagylalttal tálalják.

Ez a hagyományos német szilvatorta igazi kényeztetés a hűvösebb napokon, és tökéletes kávézás mellé. Jó étvágyat!

Hagyományos Német Szilvatorta (Zwetschgenkuchen) Receptje