Luxus Karamellás Almás Sajttorta

Ez a recept egy 24 cm átmérőjű kerek tortaformához készült, és körülbelül 12-16 szeletet eredményez.

Hozzávalók:

A kekszes alaphoz:

• 200 g zabkeksz vagy vajaskeksz
• 80 g olvasztott vaj

A sajttorta töltelékhez:

• 750 g krémsajt (pl. Philadelphia, szobahőmérsékletű)
• 200 g kristálycukor
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 3 nagy tojás (szobahőmérsékletű)
• 100 g tejföl (vagy görög joghurt, szobahőmérsékletű)
• 2 evőkanál liszt (sima búzaliszt)
  

A karamellizált almához:

• 2 nagy alma (pl. Granny Smith vagy Golden Delicious), meghámozva, magháza kivágva, kockára vágva
• 2 evőkanál vaj
• 2 evőkanál barna cukor
• ½ teáskanál őrölt fahéj
• 1-2 evőkanál víz vagy almalé (ha szükséges)

A karamellszószhoz (házi készítésű, vagy bolti):

• 100 g cukor
• 2 evőkanál víz
• 50 g vaj
• 50 ml tejszín (min. 30% zsírtartalom)
• Egy csipet só
  

Szükséges eszközök:

• 24 cm átmérőjű tortaforma (lehetőleg kapcsos)
• Sütőpapír
• Alufólia (a vízgőzös sütéshez)
• Nagy keverőtál
• Kézi mixer vagy robotgép
• Kis serpenyő (az almához és a karamellhez)

Elkészítés:

1. A kekszes alap elkészítése:

• Melegítse elő a sütőt 160°C-ra (alsó-felső sütés).
• Bélelje ki a tortaforma alját sütőpapírral, és kenje ki az oldalát.
• Zúzza össze a kekszeket finom morzsává (robotgéppel vagy sodrófával).
• Keverje össze az olvasztott vajjal, majd nyomkodja bele egyenletesen a tortaforma aljába.
• Süssük elő az alapot 10 percig, majd vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni.

2. A karamellizált alma elkészítése:

• Egy serpenyőben olvassza fel a vajat közepes lángon.
• Adja hozzá az almadarabokat, a barna cukrot és a fahéjat.
• Párolja az almát körülbelül 5-7 percig, amíg megpuhul, de még tartja a formáját. Ha túl száraz, adjon hozzá 1-2 evőkanál vizet vagy almalevet.
• Vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni.

3. A sajttorta töltelék elkészítése:

• Egy nagy keverőtálban verje krémesre a krémsajtot a cukorral és a vanília kivonattal. Ne verje túl, csak addig, amíg sima lesz.
• Egyenként adja hozzá a tojásokat, mindegyik hozzáadása után alaposan keverje el, de ne verje túl sokáig.
• Keverje bele a tejfölt.
• Végül szitálja bele a lisztet, és óvatosan, kézzel keverje bele, amíg éppen össze nem áll. Ne keverje túl, mert különben repedezhet a sajttorta.
  

4. A sajttorta összeállítása és sütése:

• Öntse a sajttorta töltelék felét az előkészített kekszes alapra.
• Szórja rá a karamellizált alma felét.
• Öntse rá a maradék sajttorta tölteléket, majd a tetejére szórja a maradék almát.
• Vízgőzös sütés (fontos a repedések elkerüléséhez): Tekerje be a tortaforma alját és oldalát szorosan alufóliával, hogy ne szivárogjon be a víz. Helyezze a tortaformát egy nagyobb tepsibe, és öntsön forró vizet a tepsibe, körülbelül a tortaforma feléig.
• Süssük a sajttortát az előmelegített sütőben 160°C-on körülbelül 60-75 percig, vagy amíg a szélei megszilárdulnak, de a közepe még enyhén remegős.
• Kapcsolja ki a sütőt, nyissa ki az ajtaját egy résnyire, és hagyja a sajttortát a sütőben hűlni még 1 órát. Ez segít elkerülni a repedéseket.
• Vegye ki a sajttortát a sütőből és a vízgőzfürdőből. Hagyja teljesen kihűlni szobahőmérsékleten, majd tegye a hűtőbe legalább 4-6 órára, de legjobb, ha egy éjszakára, hogy teljesen megdermedjen.
  
  

5. A karamellszósz elkészítése (ha házi):

• Egy vastag aljú serpenyőben olvassza fel a cukrot a vízzel közepes lángon. Ne keverje! Hagyja, hogy a cukor felolvadjon és borostyánsárga karamellé váljon.
• Amikor a karamell szép aranybarna, vegye le a tűzről, és óvatosan adja hozzá a vajat. Keverje, amíg elolvad.
• Lassan, óvatosan öntse hozzá a tejszínt (vigyázzon, mert fröcsöghet!). Keverje simára.
• Adjon hozzá egy csipet sót, és keverje el. Hagyja kihűlni. A szósz hűlés közben sűrűsödni fog.

6. Tálalás:

• Óvatosan vegye ki a sajttortát a formából.
• Tálalás előtt locsolja meg a sajttortát a karamellszósszal.
• Díszítheti még friss almaszeletekkel vagy egy kis tejszínhabbal.

Ez a luxus karamellás almás sajttorta igazi ínyencség, amely garantáltan elvarázsolja az ízlelőbimbókat! Jó étvágyat!

Milyen más gyümölcsös sajttortát szeretne még kipróbálni?