Mürbe Kekse gefüllt mit Apfelfüllung – Schnell & Lecker
Dieses Rezept ergibt etwa 20-25 Kekse, je nach Größe.
Zutaten:
Für den Mürbeteig:
- 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 150 g kalte Butter, in kleinen Würfeln
- 80 g Puderzucker, gesiebt
- 1 kleines Ei (oder nur das Eigelb für einen noch mürberen Teig)
- 1 Prise Salz
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
Für die Apfelfüllung (schnelle Variante):
- 2 große Äpfel (z.B. Elstar, Braeburn oder Jonagold), geschält, entkernt und in sehr kleine Würfel geschnitten
- 2 Esslöffel Zucker (Menge je nach Süße der Äpfel und Geschmack)
- ½ Teelöffel Zimt
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Wasser
- ½ Teelöffel Speisestärke (z.B. Maisstärke), optional, um die Füllung fester zu machen
Zum Bestreuen (optional):
- Puderzucker
Benötigte Utensilien:
- Rührschüssel
- Handmixer oder Küchenmaschine mit Knethaken (oder einfach die Hände)
- Frischhaltefolie
- Nudelholz
- Backblech mit Backpapier
- Ausstechformen (rund, quadratisch oder nach Belieben)
Zubereitung:
1. Apfelfüllung zubereiten:
- Geben Sie die gewürfelten Äpfel, Zucker, Zimt, Zitronensaft und Wasser in einen kleinen Topf.
- Erhitzen Sie alles bei mittlerer Hitze und lassen Sie es ca. 5-7 Minuten köcheln, bis die Äpfel weicher werden und etwas Saft abgeben.
- Wenn Sie eine festere Füllung möchten: Verrühren Sie die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser zu einer glatten Paste und rühren Sie diese dann in die köchelnde Apfelmasse ein. Lassen Sie es kurz aufkochen, bis es andickt.
- Nehmen Sie die Füllung vom Herd und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Dies ist wichtig, damit der Teig beim Füllen nicht aufweicht.
2. Mürbeteig zubereiten:
- Geben Sie das Mehl, die kalte Butter (in Würfeln), den gesiebten Puderzucker und das Salz in eine Rührschüssel.
- Verarbeiten Sie die Zutaten mit den Knethaken des Mixers oder mit den Händen schnell zu einer krümeligen Masse (die Butter sollte noch kleine Stücke enthalten).
- Fügen Sie das Ei (und optional den Vanilleextrakt) hinzu und kneten Sie alles zügig zu einem glatten Teig. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh!
- Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Dies ist entscheidend, damit der Teig später gut zu verarbeiten ist und die Kekse schön mürbe werden.
3. Kekse formen und füllen:
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Nehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick aus.
- Stechen Sie mit einer Ausstechform eine gerade Anzahl an Keksen aus.
- Auf die Hälfte der ausgestochenen Kekse legen Sie etwa einen Teelöffel der abgekühlten Apfelfüllung (nicht zu viel, sonst quillt es beim Backen heraus).
- Legen Sie jeweils einen zweiten Keks auf die gefüllten Kekse und drücken Sie die Ränder vorsichtig, aber fest zusammen, damit die Füllung gut verschlossen ist. Sie können auch eine Gabel verwenden, um die Ränder zu versiegeln und ein schönes Muster zu erzeugen.
- Legen Sie die gefüllten Kekse auf das vorbereitete Backblech.
4. Backen:
- Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für ca. 12-15 Minuten, oder bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.
- Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie auf dem Backblech kurz abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
5. Servieren:
- Bestäuben Sie die abgekühlten Kekse optional mit etwas Puderzucker.
Diese gefüllten Mürbekekse sind ein wunderbar duftendes und schmackhaftes Gebäck, das perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee passt! Guten Appetit!
Welche andere Füllung könnten Sie sich gut in diesen Mürbekeksen vorstellen?