Finom sajttorta kefirrel

Ez a recept egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformához készült, és körülbelül 12 szeletre elegendő.

Hozzávalók:

A kekszes alaphoz:

• 200 g vajas keksz
• 100 g olvasztott, sótlan vaj

A kefires sajttorta töltelékhez:

• 750 g krémsajt (teljes zsírtartalmú, szobahőmérsékletű)
• 250 g kefir (teljes zsírtartalmú)
• 200 g cukor
• 1 csomag vaníliás cukor (vagy 1 teáskanál vanília kivonat)
• 4 nagy tojás (szobahőmérsékletű)
• 50 g étkezési keményítő
• 1/2 citrom leve

Opcionális díszítéshez:

• Friss bogyós gyümölcsök (málna, áfonya)
• Porcukor

Szükséges eszközök:

• Kapcsos tortaforma (26 cm)
• Sütőpapír
• Konyhai robotgép vagy kézi mixer
• Keverőtálak
• Kis lábas (a vajhoz)
• Spatula vagy habkártya
  
  

Elkészítés:

1. A kekszes alap elkészítése:
   • Melegítse elő a sütőt 175 °C-ra, alsó-felső sütésen.
   • A vajas kekszet nagyon finomra törje, a legjobb, ha turmixgéppel vagy egy zacskóban sodrófával zúzza össze.
   • Olvassza fel a vajat, és keverje össze az összetört keksszel, amíg jól össze nem áll.
   • Egyenletesen oszlassa el a kekszes masszát a sütőpapírral kibélelt kapcsos tortaforma alján. Nyomkodja le erősen egy kanállal vagy egy pohár aljával.
   • Süssük az alapot 10-12 percig. Vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni.
     
     
2. A kefires sajttorta töltelék elkészítése:
   • Csökkentse a sütő hőmérsékletét 150 °C-ra.
   • A krémsajtot, a kefirt, a cukrot és a vaníliás cukrot tegye egy nagy keverőtálba, és kézi mixerrel keverje krémesre, de ne habosítsa fel.
   • Adja hozzá a tojásokat egyenként, mindegyiket csak annyira keverve, hogy éppen elvegyüljön a masszában. A túlkeverés a sajttorta megrepedését okozhatja.
   • Végül adja hozzá az étkezési keményítőt és a citromlevet, majd röviden keverje simára.
   • Öntse a krémes sajttorta masszát az előkészített kekszes alapra.
     
4. A sajttorta sütése:
   • Süssük a sajttortát 150 °C-on kb. 60-70 percig. A sütemény akkor van készen, ha a széle megszilárdult, de a közepe még enyhén remegős, ha óvatosan megrázza a formát.
   • Kapcsolja ki a sütőt, hagyja résnyire nyitva az ajtaját, és hagyja a süteményt még 1 órán át a sütőben kihűlni. Ez megakadályozza, hogy nagyon összeessen.
   • Vegye ki a süteményt a sütőből, és hagyja teljesen kihűlni egy rácson. Ezután tegye be a hűtőbe legalább 4 órára (de legjobb, ha egy éjszakára), hogy teljesen megdermedjen.
5. Tálalás:
   • Tálalás előtt óvatosan vegye ki a sajttortát a formából.
   • Díszítse ízlés szerint friss bogyós gyümölcsökkel és szórja meg porcukorral.

Ez a sajttorta a kefirnek köszönhetően könnyű és frissítő, a krémsajttal kombinálva pedig igazi, krémes élményt nyújt. Tökéletes választás minden alkalomra!

Jó étvágyat!