Joghurtos zsemlék almás töltelékkel – bolyhosak és puhák

Ez a recept körülbelül 12-15 zsemléhez elegendő.

Hozzávalók:

A joghurtos-élesztős tésztához:

• 500 g búzaliszt (550-es vagy 405-ös típusú)
• 1 csomag szárított élesztő (vagy 21 g friss élesztő)
• 100 g cukor
• 1 csipet só
• 200 g natúr joghurt (pl. görög joghurt, szobahőmérsékletű)
• 100 ml langyos tej
• 50 g puha vaj, kockára vágva
• 1 nagy tojás
  

Az almás töltelékhez:

• 2-3 közepes méretű alma, meghámozva, magháza kivágva és kockára vágva
• 2 evőkanál cukor (vagy ízlés szerint)
• 1 teáskanál fahéj
• 1/2 citrom leve
• 1 evőkanál vaj

A kenéshez és szóráshoz:

• 1 tojássárgája 1 evőkanál tejjel elkeverve
• Kristálycukor vagy fahéjas-cukor keverék

Szükséges eszközök:

• Nagy keverőtál
• Konyhai robotgép dagasztókarral vagy kézi mixer dagasztókarral
• Kis lábas a töltelékhez
• Sütőlemez
• Sütőpapír
• Sodrófa
• Szilikon ecset
  

Elkészítés:

1. Az almás töltelék elkészítése:
   • Egy kis lábasban, közepes lángon melegítse fel a vajat.
   • Adja hozzá a kockára vágott almát, és pirítsa meg röviden.
   • Adja hozzá a cukrot, a fahéjat és a citromlevet.
   • Kevergetve főzze az almát körülbelül 5-8 percig, amíg megpuhul, de még van egy kis tartása.
   • Vegye le a tölteléket a tűzről, és hagyja teljesen kihűlni.
2. A joghurtos-élesztős tészta elkészítése:
   • Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, a szárított élesztőt (vagy oldja fel a friss élesztőt a langyos tejben), a cukrot és a sót.
   • Készítsen egy mélyedést a közepébe. Öntse bele a joghurtot, a langyos tejet, a tojást és a puha vajat.
   • Dagassza az összes hozzávalót konyhai robotgéppel vagy a kézi mixer dagasztókarjával körülbelül 8-10 percig, amíg sima és rugalmas tésztát nem kap. A tésztának el kell válnia a tál falától.
   • Fedje le a tálat egy konyharuhával, és hagyja a tésztát meleg helyen kb. 1 órán át kelni, amíg a térfogata megduplázódik.
     
4. A zsemlék formázása és töltése:
   • Gyúrja át röviden a megkelt tésztát egy enyhén lisztezett felületen.
   • Ossza a tésztát 12-15 egyenlő részre.
   • Mindegyik tésztadarabot nyújtsa ki egy kis koronggá.
   • Helyezzen egy teáskanálnyi kihűlt almás tölteléket a korong közepére.
   • Hajtsa fel a tészta széleit a töltelékre, és zárja le szorosan, hogy a töltelék ne folyjon ki. Formázzon belőle egy golyót.
   • Helyezze a zsemléket a lezárással lefelé egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre. Hagyjon egy kis helyet a zsemlék között.
   • Hagyja a zsemléket még kb. 30 percig pihenni.
5. Sütés:
   • Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra, alsó-felső sütésen.
   • Kenje meg a zsemléket óvatosan a felvert tojássárgájával, és szórja meg őket kristálycukorral vagy egy fahéjas-cukor keverékkel.
   • Süssük a joghurtos zsemléket kb. 20-25 percig, amíg aranybarnára sülnek és átsülnek.

A meleg, bolyhos joghurtos zsemlék, az aromás almás töltelékkel igazi élvezetet nyújtanak. A legjobb ízük frissen, a sütőből kivéve élvezhető!

Jó étvágyat!