Sajttorta málnával és vaníliakrémmel
Ez a recept egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformához készült, és körülbelül 12 szeletre elegendő.
Hozzávalók:
A kekszes alaphoz:
- 200 g vajas keksz vagy zabkeksz
- 100 g olvasztott, sótlan vaj
A sajttorta töltelékhez:
- 1 kg krémsajt (teljes zsírtartalmú, szobahőmérsékletű)
- 200 g cukor
- 1 csomag vaníliás cukor (vagy 1 teáskanál vanília kivonat)
- 4 nagy tojás (szobahőmérsékletű)
- 200 g tejföl vagy crème fraîche
- 50 g étkezési keményítő
- 1/2 citrom leve
A málnához és a vaníliakrémhez:
- 200 g friss vagy fagyasztott málna
- 100 g habtejszín
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 teáskanál habfixáló (opcionális)
- Opcionális: friss málna és mentalevél a díszítéshez
Szükséges eszközök:
- Kapcsos tortaforma (26 cm)
- Sütőpapír
- Konyhai robotgép vagy kézi mixer
- Keverőtálak
- Kis lábas (a vajhoz)
- Spatula vagy habkártya
Elkészítés:
- A kekszes alap elkészítése:
- Melegítse elő a sütőt 175 °C-ra, alsó-felső sütésen.
- A vajas kekszet nagyon finomra törje, a legjobb, ha turmixgéppel vagy egy zacskóban sodrófával zúzza össze.
- Olvassza fel a vajat, és keverje össze az összetört keksszel, amíg jól össze nem áll.
- Egyenletesen oszlassa el a kekszes masszát a sütőpapírral kibélelt kapcsos tortaforma alján. Nyomkodja le erősen egy kanállal vagy egy pohár aljával.
- Süssük az alapot 10-12 percig. Vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni.
- A sajttorta töltelék elkészítése:
- Csökkentse a sütő hőmérsékletét 150 °C-ra.
- A krémsajtot és a cukrot tegye egy nagy keverőtálba, és kézi mixerrel keverje krémesre.
- Adja hozzá a tojásokat egyenként. Mindegyik tojást csak annyira keverje bele, amíg éppen el nem vegyül a masszában. A túlkeverés a sajttorta megrepedését okozhatja.
- Most adja hozzá a tejfölt, az étkezési keményítőt és a citromlevet, majd röviden keverje simára.
- Öntse a sajttorta masszát az előkészített kekszes alapra.
- A sajttorta sütése:
- Süssük a sajttortát 150 °C-on kb. 60-70 percig. A sütemény akkor van készen, ha a széle megszilárdult, de a közepe még enyhén remegős, ha óvatosan megrázza a formát.
- Kapcsolja ki a sütőt, hagyja résnyire nyitva az ajtaját, és hagyja a süteményt még 1 órán át a sütőben kihűlni. Ez megakadályozza, hogy nagyon összeessen.
- Vegye ki a süteményt a sütőből, és hagyja teljesen kihűlni egy rácson. Ezután tegye be a hűtőbe legalább 4 órára (de legjobb, ha egy éjszakára), hogy teljesen megdermedjen.
- A málna és a vaníliakrém elkészítése:
- Közvetlenül tálalás előtt szórja a málaszemeket a sajttortára.
- A tejszínt a vaníliás cukorral és a habfixálóval verje fel kemény habbá.
- Töltse a vaníliakrémet egy habzsákba, és díszítse vele a sajttortát.
Díszítse a süteményt ízlés szerint friss málnával és egy csipetnyi mentával. Ez a sajttorta igazi élvezet minden érzék számára – tökéletes kiegészítője a kávéjának!
Jó étvágyat!