Recept serpenyőben sült spárgához
Ez a recept 2-3 adag körethez elegendő. A mennyiségeket könnyedén módosíthatja.
Hozzávalók:
- 500 g friss spárga (zöld vagy fehér)
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál vaj
- 2 gerezd zúzott fokhagyma (opcionális)
- 1/2 citrom leve
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- Opcionális: friss petrezselyem vagy parmezán sajt a tálaláshoz
Szükséges eszközök:
- Nagy serpenyő (lehetőleg öntöttvas vagy rozsdamentes acél)
- Éles kés
- Hámozó (csak a fehér spárgához)
- Vágódeszka
- Csipesz vagy lapátkanál
Elkészítés:
- A spárga előkészítése:
- Zöld spárga: Mossa meg alaposan a szálakat. Törje le az alsó, fás részt egyszerűen úgy, hogy meghajlítja a szálat. A megfelelő helyen fog eltörni. A vastagabb szálakat opcionálisan meghámozhatja az alsó harmadukon.
- Fehér spárga: Hámozza meg a szálakat a fejtől lefelé alaposan. Vágja le az alsó, fás részt.
- Vágja a spárgaszálakat falatnyi darabokra (kb. 4-5 cm hosszúra).
- A spárga sütése:
- Melegítse fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben, közepes-magas lángon.
- Adja a spárgadarabokat a forró serpenyőbe. Ügyeljen arra, hogy a serpenyő ne legyen túl zsúfolt, hogy a spárga süljön, ne pedig párolódjon. Ha szükséges, süsse két részletben.
- Kevergetve süsse a spárgát 5-7 percig, amíg a vágott felületek enyhén aranybarnára pirulnak, és eléri a kívánt ropogósságot.
- Az ízesítés hozzáadása:
- Vegye vissza a lángot közepesre. Adja hozzá a vajat és a zúzott fokhagymát (ha használ) a serpenyőbe.
- Forgassa meg a spárgát, hogy egyenletesen bevonja a fokhagymás-vajas keverék. A fokhagymát csak kb. 1 percig pirítsa, amíg illatozni kezd, de ne égjen meg.
- Ízesítés és tálalás:
- Vegye le a serpenyőt a tűzről.
- Ízesítse a sült spárgát bőkezűen sóval és frissen őrölt fekete borssal.
- Locsolja meg friss citromlével. Ez kiemeli az ízeket és kellemes frissességet ad.
- Tálalja azonnal, opcionálisan friss petrezselyemmel vagy reszelt parmezán sajttal díszítve.
A serpenyőben sült spárga egyszerűen ellenállhatatlan és egy fantasztikus módja ennek a szezonális zöldségnek a fogyasztására.