Ropogós zöldségfészek éttermi stílusban

Ez a recept 4-6 fészek elkészítéséhez elegendő.

Hozzávalók:

• 1 közepes burgonya
• 1 közepes sárgarépa
• 1/2 közepes cukkini
• 1 tojás
• 1 evőkanál liszt vagy étkezési keményítő
• Só és frissen őrölt bors
• Étkezési olaj a sütéshez

Elkészítés:

1. A zöldségek előkészítése:
   • Hámozd meg a burgonyát és a sárgarépát. A cukkinit nem kell meghámozni.
   • Reszeld le durvára az összes zöldséget. A legfontosabb lépés a ropogós fészekhez, hogy a zöldségeket alaposan kinyomkodjuk. Helyezd a reszelt zöldségeket egy tiszta konyharuhába vagy sűrű szövésű szűrőbe, és nyomkodd ki belőlük a lehető legtöbb nedvességet.
   • Tedd a kinyomkodott zöldségeket egy tálba.

1. A massza elkészítése:
   • Üsd a tojást a zöldségekhez, add hozzá a lisztet, a sót és a borsot. Keverd össze alaposan, hogy minden zöldségdarab bevonódjon. A tojás és a liszt segít majd összetartani a fészket.
2. Sütés (serpenyőben):
   • Forrósíts fel egy tapadásmentes serpenyőt kevés olajjal, közepes lángon.
   • Helyezz kis adagokat a zöldségmasszából a serpenyőbe, és nyomd a közepüket laposra egy spatula segítségével, hogy fészek alakot formálj.
   • Süsd a fészkeket mindkét oldalukon körülbelül 3-4 percig, amíg aranybarna és ropogós lesz.
   • Szedd ki a kész fészkeket papírtörlőre, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.
3. Sütés (sütőben, egészségesebb változat):
   • Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra.
   • Készíts elő egy muffinsütő formát, és olajozd ki a mélyedéseket.
   • Nyomkodd bele a zöldségmasszát a mélyedésekbe, formázd fészekké, és süsd 15-20 percig, amíg ropogós és aranybarna lesz.

Tálald a zöldségfészkeket melegen, feltétként tehetsz rá buggyantott tojást, egy kanál tejfölt vagy akár füstölt lazacot.