Házi készítésű őszibarackfagylalt
Ez a recept körülbelül 8-10 adaghoz elegendő.
Hozzávalók:
- 6-7 érett, lédús őszibarack (kb. 800 g)
- 100 g cukor (vagy ízlés szerint több)
- 1 teáskanál citromlé
- 500 ml tejszín (30%-os zsírtartalom)
- 250 ml teljes tej
- 1 teáskanál vanília kivonat
Elkészítés:
- Az őszibarack előkészítése:
- Hámozd meg és magozd ki az őszibarackokat. Vágd fel őket kisebb darabokra.
- Tedd az őszibarack darabokat egy turmixgépbe, add hozzá a citromlevet, és pürésítsd teljesen simára.
- Öntsd az őszibarackpürét egy lábasba, add hozzá a cukrot, és főzd alacsony lángon kb. 5-10 percig, amíg a cukor feloldódik, és a püré kicsit besűrűsödik. Ez a lépés segít elmélyíteni az ízt és megelőzi a jégkristályok képződését.
- Hagyd a pürét teljesen kihűlni, majd tedd hűtőbe, amíg jéghideg nem lesz.
- A fagylalt alapjának elkészítése:
- Egy nagy tálban keverd össze a hideg tejszínt, tejet és a vanília kivonatot.
- Add hozzá a kihűlt őszibarackpürét, és keverd alaposan össze, amíg egyenletes masszát nem kapsz.
- Fagyasztás (kétféle módszerrel):
- Fagylaltgéppel: Öntsd a fagylalt alapot a gépbe, és fagyaszd a gyártó utasításai szerint. Ez általában 20-30 percet vesz igénybe, amíg a fagylalt krémes és lágy lesz.
- Fagylaltgép nélkül: Öntsd a masszát egy fagyasztóba tehető, lapos edénybe. Tedd be a fagyasztóba, és 30-45 percenként keverd át alaposan egy villával vagy habverővel. Ismételd ezt 3-4 alkalommal, amíg a fagylalt meg nem szilárdul és krémes állagúvá válik. Ez a módszer segít elkerülni a nagy jégkristályok kialakulását.
A fagyasztás után tálald a házi készítésű fagylaltot azonnal, vagy hagyd még egy ideig a fagyasztóban, amíg teljesen megszilárdul. Díszítheted friss őszibarack szeletekkel vagy menta levelekkel.