Ropogós parmezános csirkemell krémes fokhagymás szósszal

Ez a recept 2 adaghoz készült.

Hozzávalók a csirkemellhez:

• 2 csirkemellfilé
• 60 g liszt
• 1 nagy tojás, felverve
• 60 g zsemlemorzsa
• 60 g reszelt parmezán sajt
• Só és bors
• 2-3 evőkanál étolaj
• 1 evőkanál vaj

Hozzávalók a krémes fokhagymás szószhoz:

• 2-3 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
• 1 evőkanál vaj
• 120 ml csirke alaplé
• 180 ml tejszín
• Friss petrezselyem, aprítva
• Só és bors

Javasolt köret:

• Rizs, tészta vagy sült burgonya
  
  

Elkészítés:

1. A csirkemell előkészítése:
   • A csirkemellfiléket helyezd két réteg folpack közé, majd óvatosan lapítsd el egy húskalapáccsal vagy egy serpenyő aljával kb. 1,5 cm vastagságúra. Sózd és borsozd meg mindkét oldalát.
   • Készíts elő három sekély tálat: az egyikbe a lisztet, a másikba a felvert tojást, a harmadikba pedig a zsemlemorzsa és a reszelt parmezán keverékét.
   • Forgasd meg a csirkemellet először a lisztben, majd a tojásban, végül a zsemlemorzsa és parmezán keverékében. A panírt jól nyomkodd rá.
2. A csirkemell sütése:
   • Egy nagy serpenyőben melegítsd fel az olajat és a vajat közepes-magas hőfokon.
   • Helyezd a bepanírozott csirkemelleket óvatosan a forró serpenyőbe. Süsd mindkét oldalukat 3-4 percig, amíg a panír aranybarna és ropogós lesz, a hús pedig átsül.
   • Vedd ki a csirkemelleket a serpenyőből, és tedd félre egy tányérra.
3. A fokhagymás szósz elkészítése:
   

1. Ugyanabba a serpenyőbe add hozzá a vajat. Dinszteld a felaprított fokhagymát körülbelül 30 másodpercig, amíg illatozni kezd.
2. Öntsd fel a serpenyőt a csirke alaplével, és egy fakanállal kapard fel az odasült részeket a serpenyő aljáról, hogy az ízek belekerüljenek a szószba. Forrald fel a levet.
3. Add hozzá a tejszínt, és alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett forrald fel, amíg a szósz enyhén besűrűsödik.
4. Ízesítsd a szószt sóval és borssal, végül keverd hozzá az aprított petrezselymet.
5. Tálalás:
   • Helyezd a ropogós csirkemellet a tányérokra, és bőségesen öntsd le a krémes fokhagymás szósszal.
   • Tálald azonnal rizzsel, tésztával vagy burgonyával.