A Fekete-erdő torta valóban egy klasszikus, elegáns német desszert, amely világszerte ismert. A csokoládés piskóta, a savanykás cseresznye és a tejszínhab tökéletes egyensúlyt teremt az ízek és textúrák között. Íme egy részletes recept, amellyel otthon is elkészítheti ezt a felejthetetlen tortát.

Fekete-erdő Torta (Schwarzwälder Kirschtorte)

Ez a recept egy 24 cm átmérőjű tortaformához készült.

Hozzávalók a csokoládés piskótához:

• 6 nagy tojás
• 150 g cukor
• 100 g finomliszt
• 50 g holland kakaópor
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 csipet só
  

Hozzávalók a cseresznyés töltelékhez:

• 700 g magozott, savanyú meggy (konzerv vagy fagyasztott)
• 100 g cukor
• 3 evőkanál Kirschwasser (cseresznyepálinka)
• 2 evőkanál étkezési keményítő
• 1 dl víz

Hozzávalók a tejszínhab krémhez:

• 800 ml hideg habtejszín (min. 30%-os)
• 100 g porcukor
• 1 teáskanál vanília kivonat

Hozzávalók az összeállításhoz és díszítéshez:

• 3 evőkanál Kirschwasser a piskóta meglocsolásához
• 100 g csokoládéforgács
• Friss cseresznye vagy koktélcseresznye a díszítéshez

Elkészítés:

1. A csokoládés piskóta elkészítése:
   • Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra. Béleljen ki egy 24 cm-es tortaforma alját sütőpapírral.
   • Válassza szét a tojásokat. A fehérjéket egy csipet sóval verje kemény habbá.
   • A tojássárgákat a cukorral verje habosra, amíg a massza világos és krémes nem lesz.
   • A lisztet, kakaóport és sütőport szitálja össze, majd adja hozzá a tojássárgás masszához. Végül óvatosan, több részletben forgassa hozzá a tojásfehérjehabot.
   • Öntse a masszát a formába, és süsse 25-30 percig. A piskóta akkor jó, ha a teteje rugalmas, és a beleszúrt tű tisztán jön ki.
   • Hagyja a piskótát teljesen kihűlni, majd vágja három egyenlő vastagságú lapra.
2. A cseresznyés töltelék elkészítése:
   • A magozott meggyet a levével együtt (vagy fagyasztott esetén 1 dl vízzel) tegye egy lábasba, adja hozzá a cukrot és a Kirschwassert. Forralja fel.
   • Az étkezési keményítőt keverje el 1 dl hideg vízzel, majd öntse a forrásban lévő meggyhez. Folyamatos kevergetés mellett sűrítse be, majd vegye le a tűzről és hagyja teljesen kihűlni.
     
4. A tejszínhab elkészítése:
   • A hideg habtejszínt a porcukorral és a vanília kivonattal verje kemény habbá.
5. A torta összeállítása:
   • Helyezze az első piskótalapot egy tálra. Locsolja meg egy evőkanál Kirschwasserrel.
   • Kenjen rá egy réteg tejszínhabot, majd kenjen rá a cseresznyés töltelék felét.
   • Helyezze rá a második piskótalapot, locsolja meg Kirschwasserrel, kenjen rá tejszínhabot, majd a maradék cseresznyés tölteléket.
   • Fedje be a harmadik piskótalappal. Locsolja meg a maradék Kirschwasserrel, majd kenje be az egész tortát a megmaradt tejszínhabbal.
6. Díszítés:
   • Szórja meg a torta oldalát és tetejét csokoládéforgáccsal. Díszítse a tetejét tejszínhab-rózsákkal és friss cseresznyével.
   • Tálalás előtt hagyja állni a hűtőben legalább 4 órán át, hogy az ízek összeérjenek és a torta megdermedjen.