🇩🇪 Klasszikus német vöröskáposzta (Rotkohl)

🧺 Hozzávalók (4–6 adaghoz):

• 1 fej vöröskáposzta (kb. 1 kg)
• 2 közepes alma (édes-savanykás, pl. jonatán, idared)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2–3 ek libazsír vagy vaj
• 2 ek barna cukor (vagy kristálycukor)
• 2 ek almaecet (vagy vörösborecet)
• 100 ml vörösbor (elhagyható, de ajánlott)
• 100 ml víz vagy zöldségalaplé
• 2 db babérlevél
• 3–4 szem szegfűszeg
• 5 szem borókabogyó (összetörve)
• 1/2 tk só (vagy ízlés szerint)
• Frissen őrölt fekete bors
• (opcionálisan: 1 fahéjrúd vagy késhegynyi őrölt fahéj)

🧑‍🍳 Elkészítés:

1. Káposzta előkészítése:

• A káposztát vágd félbe, távolítsd el a torzsát.
• Vágd vékony csíkokra vagy gyaluld le.
• Ha szeretnéd, szórd meg egy kevés sóval és hagyd állni 20 percet, hogy puhuljon.

2. Párolás alapja:

• A libazsírt (vagy vajat) egy nagyobb lábasban olvaszd meg.
• Add hozzá a finomra vágott hagymát, majd a barna cukrot, és karamellizáld enyhén.

3. Alma és fűszerek:

• Reszeld vagy apró kockákra vágva add hozzá az almát.
• Jöhetnek a fűszerek: babérlevél, szegfűszeg, borókabogyó, esetleg fahéj.
• Pár percig párold együtt.

4. Káposzta hozzáadása:

• Add hozzá a káposztát, keverd át jól.
• Öntsd hozzá az ecetet, vörösbort és vizet/alaplevet.
• Sózd, borsozd, majd fedő alatt párold kb. 45–60 percig, néha kevergetve.
• Ha túl száraz, adj még egy kevés vizet vagy bort.

5. Beállítás és pihentetés:

• A végén kóstold meg, és igazíts az ízeken: egy kevés ecet, só vagy cukor segíthet.
• A legfinomabb, ha egy napot áll, és másnap melegíted újra – az ízek így mélyülnek el igazán.