🍮 Madártej – Klasszikus recept

🧾 Hozzávalók:

A sodóhoz:

• 1 liter tej
• 1 rúd vanília (vagy 1 ek vaníliakivonat)
• 5 tojássárgája
• 100 g kristálycukor
• 1 csipet só

A habhoz:

• 5 tojásfehérje
• 3 ek cukor
• 1 csipet só

👩‍🍳 Elkészítés lépésről lépésre:

1. Vaníliás sodó (krém)

1. A tejet forrald fel a vaníliarúddal (vagy add hozzá a vaníliakivonatot).
2. Közben a tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a csipet sóval.
3. A forró tejből apránként adj egy keveset a tojásos keverékhez, folyamatos keverés mellett (hőkiegyenlítés).
4. Ezután öntsd vissza az egészet a többi tejhez, és alacsony lángon, folyamatosan kevergetve főzd sűrűsödésig (ne forrald!).
5. Amikor a sodó sűrűbb, de még folyós (mint egy híg puding), vedd le a tűzről, és tedd félre.

2. Tojáshab (“madárkák”) készítése

1. A tojásfehérjéket a csipet sóval kezdd el habbá verni.
2. Amikor már lágy habot kapsz, fokozatosan add hozzá a cukrot, és verd kemény, fényes habbá.
3. Egy nagy lábasban forralj vizet, majd csökkentsd a hőt, hogy épp csak gyöngyözzön.
4. A tojáshabból evőkanállal vagy habzsákkal adagolj galuskákat a vízbe, és oldalanként kb. 1–1 percig főzd.
5. Szűrőkanállal szedd ki őket, és csepegtesd le.

3. Összeállítás

• Egy nagy üvegtálba vagy kis poharakba öntsd a kihűlt vaníliasodót.
• Helyezd rá a tojáshabgaluskákat.
• Hűtsd be minimum 1 órára, de hidegen a legfinomabb!

✨ Díszítési ötletek (nem kötelező, de extra élvezet):

• Pirított mandulaszeletek
• Reszelt étcsokoládé
• Karamellcsorgatás
• Friss gyümölcs (eper, málna, áfonya)