🍓🍰 Epres sajttortás töltött fánkok recept

🧾 Hozzávalók:

A fánktésztához:

• 500 g finomliszt
• 7 g szárított élesztő (vagy 25 g friss)
• 50 g cukor
• 250 ml langyos tej
• 50 g olvasztott vaj
• 2 tojássárgája
• 1 tojás
• 1 csipet só
• olaj a sütéshez

A sajttortás-epres töltelékhez:

• 150 g krémsajt (natúr, pl. Philadelphia)
• 50 g porcukor
• 1 tk vaníliakivonat
• 100 g eper (apróra vágva vagy pépesítve)
• 1 tk citromlé
  • ízlés szerint 1–2 ek mascarpone vagy tejszínhab a könnyebb állagért

A forgatáshoz:

• kristálycukor vagy porcukor
• opcionálisan: vaníliás cukor

👩‍🍳 Elkészítés:

1. Tészta elkészítése:

1. A langyos tejhez keverd az élesztőt és egy tk cukrot, hagyd felfutni (kb. 10 perc).
2. A lisztet, sót, maradék cukrot keverd össze.
3. Add hozzá a felfutott élesztőt, a tojást, tojássárgákat és az olvasztott vajat.
4. Dagaszd sima tésztává (kb. 10 perc géppel), majd letakarva keleszd 1 órán át meleg helyen.

2. Töltelék elkészítése:

1. A krémsajtot keverd habosra a porcukorral és vaníliával.
2. Add hozzá az eperpürét és a citromlevet.
3. Ha szükséges, lazítsd a krémet kevés mascarponéval vagy habtejszínnel.
4. Tedd hűtőbe, hogy kissé megszilárduljon.

3. Fánkformázás és sütés:

1. A megkelt tésztát nyújtsd ki kb. 1,5 cm vastagra, szúrj ki belőle köröket (kb. 6–7 cm átmérő).
2. Tedd a fánkokat lisztezett tálcára, letakarva keleszd még 30 percig.
3. Hevíts olajat kb. 170–180°C-ra, és süsd aranybarnára a fánkokat (oldalanként kb. 1–1,5 perc).
4. Szedd papírtörlőre, majd forgasd meg cukorban.

4. Töltés:

1. A kihűlt fánkok oldalába vágj kis nyílást vagy használd habzsák csőrét.
2. A hideg tölteléket nyomd habzsákba, és töltsd meg a fánkok belsejét.

🍽 Tipp:

• A töltelék maradékából készíthetsz epres sajttorta pohárkrémet is!
• Friss mentalevéllel vagy eperrel díszítheted.