A sült bratwurst és a párolt savanyú káposzta klasszikus német fogás, amely tökéletes harmóniát alkot. A káposztát hagyományosan kevés zsiradékon, fűszerekkel és egy csipet cukorral párolják, hogy enyhítsék a savasságát.
Hagyományos német Bratwurst savanyú káposztával
Hozzávalók:
- 4-6 db nyers bratwurst (sertéskolbász)
- 500 g savanyú káposzta
- 1 nagyobb fej vöröshagyma
- 1 savanykás alma (pl. Granny Smith)
- 100 ml zöldség- vagy húsleves alaplé
- 1 evőkanál sertészsír vagy étolaj
- 1 teáskanál egész kömény
- 1 babérlevél
- Só, frissen őrölt fekete bors és egy csipet cukor
Elkészítés
- A káposzta előkészítése: A hagymát aprítsd fel, az almát pedig hámozd meg, magozd ki, majd vágd apró kockákra.
- Egy lábosban olvaszd fel a zsírt vagy hevítsd fel az olajat, majd párold rajta üvegesre a hagymát. Add hozzá a savanyú káposztát, az alma darabokat, a köményt és a babérlevelet.
- Öntsd hozzá az alaplevet, keverd át, majd fedd le. Hagyd lassan párolódni kb. 15-20 percig. Kóstold meg, és ízesítsd sóval, borssal és egy csipet cukorral, hogy kiegyensúlyozd a savanyúságot.
- A bratwurst sütése: Amíg a káposzta párolódik, egy serpenyőben, közepes lángon süsd meg a bratwurst-okat minden oldalról, amíg aranybarnák és jól átsültek nem lesznek.
- Tálalás: Tálald a sült bratwurstot a meleg, ízes savanyú káposztával. Köretként kiválóan illik hozzá a sós vízben főtt burgonya vagy a burgonyapüré, de egy szelet ropogós kenyérrel is tökéletes.