A Prágai sütemény egy igazi klasszikus a csokoládérajongók számára. Bár az eredeti recept bonyolult lehet, ez az egyszerűsített változat megőrzi az alapvető, gazdag ízeket: puha csokis piskóta, krémes töltelék és fényes csokoládémáz.
Hozzávalók
A tésztához:
- 4 tojás
- 100 g cukor
- 80 g finomliszt
- 20 g holland kakaópor
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 csipet só
A krémhez:
- 200 g puha vaj
- 150 g porcukor
- 50 g holland kakaópor
- 50 ml tej
A mázhoz:
- 100 g étcsokoládé
- 20 g vaj
Elkészítés
- A piskóta elkészítése:
- Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés). Bélelj ki egy 20 cm átmérőjű tortaformát sütőpapírral.
- Válaszd szét a tojásokat. A fehérjét verd kemény habbá a cukor felével.
- A tojássárgáját a maradék cukorral verd fel krémesre.
- A lisztet, a kakaóport, a sütőport és a sót szitáld össze.
- A lisztes keveréket felváltva a tojásfehérje habbal, óvatosan forgasd bele a tojássárgájás masszába.
- Öntsd a tésztát a formába, és süsd 25-30 percig, vagy amíg a beleszúrt fogpiszkáló tisztán jön ki. Hagyd a tortát teljesen kihűlni.
- A krém elkészítése:
- A puha vajat a porcukorral és a kakaóporral habosra keverd ki egy tálban.
- Lassan csorgasd hozzá a tejet, és keverd tovább, amíg sima, krémes állagot nem kapsz.
- A máz elkészítése:
- Egy kis lábasban, lassú tűzön vagy gőz felett olvaszd meg a csokoládét a vajjal.
- Összeállítás:
- A kihűlt piskótát vágd ketté.
- Kend a krém felét az alsó lapra, majd helyezd rá a felső lapot. A maradék krémmel vond be a torta tetejét és oldalát.
- Tedd a tortát 30 percre a hűtőbe, hogy a krém megkeményedjen.
- Végül öntsd rá a langyos csokoládémázat, egyengesd el, és tedd vissza a hűtőbe, amíg a máz is megdermed.
A Prágai sütemény a legjobb, ha fogyasztás előtt legalább néhány órát áll a hűtőben, hogy az ízek összeérjenek.