A vajban sült homárfarkak fokhagymás tejszínes mártással egy igazi éttermi fogás, amit otthon is könnyedén elkészíthet. A gazdag, édes homárhús, a vajas, fokhagymás aroma és a selymes mártás tökéletes harmóniája teszi ezt az ételt felejthetetlenné.
Hozzávalók
- 2 fagyasztott homárfarok (kb. 250-300 g darabja)
- 100 g vaj
- 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 120 ml tejszín (min. 30% zsírtartalmú)
- 60 ml fehérbor (opcionális, de ajánlott)
- Frissen facsart citromlé (ízlés szerint)
- Só és frissen őrölt fekete bors
- Friss petrezselyem, aprítva (a tálaláshoz)
Elkészítés
- A homárfarkak előkészítése:
- Engedje fel a fagyasztott homárfarkakat a hűtőben.
- Egy éles konyhai ollóval vágja fel a farok páncélját a közepén, a farok tövétől a végéig.
- Húzza szét a páncélt, és óvatosan emelje ki a húst a has felőli részen. Hagyja a farok végénél a páncélban, és a páncél tetejére helyezze vissza a húst. Így a hús a sütés során egyenletesen megfő.
- Szárítsa meg a homárhúst papírtörlővel, és fűszerezze sóval és borssal.
- Sütés és mártás készítése:
- Egy nagy serpenyőben olvassza meg a vajat közepes lángon.
- Helyezze a homárfarkakat a serpenyőbe, a húsos oldalukkal lefelé, és süsse őket 3-4 percig, amíg a hús szép aranybarna színt kap.
- Fordítsa meg a farokokat, és süsse a másik oldalukat is 3-4 percig, amíg a hús teljesen átlátszatlanná válik. Vegye ki a homárfarkakat a serpenyőből, és tegye félre.
- A mártás befejezése:
- A serpenyőben maradt vajba tegye az apróra vágott fokhagymát, és pirítsa 1 percig, amíg illatozni kezd.
- Adja hozzá a fehérbort, és forralja fel, miközben a kanállal felkaparja a serpenyő aljára tapadt ízesítőket.
- Öntse hozzá a tejszínt, és főzze addig, amíg a mártás kissé be nem sűrűsödik. Kóstolja meg, és szükség esetén sózza, borsozza.
- Tegye vissza a homárfarkakat a mártásba, hogy felmelegedjenek, majd adagoljon rájuk egy kevés citromlevet.
Tálalja azonnal, forrón, friss petrezselyemmel megszórva. A mártás kiválóan illik tésztához vagy rizottóhoz is.