Ein Apfelmürbeteigkuchen ist ein zeitloser Klassiker, der an Gemütlichkeit und Kindheit erinnert. Er besticht durch seinen zarten, buttrigen Boden und die saftige Füllung aus Äpfeln, die perfekt mit Zimt und Zucker harmonieren. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und garantiert ein köstliches Ergebnis.
Klassischer Apfelmürbeteigkuchen
Dieser Kuchen ist ideal für eine gemütliche Kaffeerunde und schmeckt am besten, wenn er noch lauwarm serviert wird.
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 250 g Weizenmehl
- 125 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 80 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
Für die Apfelfüllung:
- 1 kg Äpfel (z.B. Boskop, Elstar oder Braeburn), geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
- Saft einer ½ Zitrone
- 50 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 2 EL Semmelbrösel (optional, um überschüssige Flüssigkeit aufzunehmen)
Zubereitung
- Mürbeteig vorbereiten: Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingerspitzen schnell zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Ei hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Apfelfüllung zubereiten: Die Apfelscheiben in eine Schüssel geben. Mit Zitronensaft, Zucker und Zimt vermischen.
- Kuchen zusammensetzen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Zwei Drittel des Mürbeteigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auskleiden, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Die Semmelbrösel gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
- Die Apfelfüllung auf dem Teigboden verteilen und leicht andrücken. Den restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden. Die Streifen gitterförmig auf die Äpfel legen.
- Backen: Den Kuchen auf der mittleren Schiene für 45-55 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Äpfel weich sind.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren in der Form etwas abkühlen lassen. Er schmeckt pur köstlich oder mit einem Klecks Schlagsahne.