A kapros mártás egy igazi klasszikus a magyar konyhában, ami a nyár és a friss, savanykás ízeket juttatja eszünkbe. Krémes, selymes és tökéletes kísérője a húsoknak és a zöldségeknek. Készítése egyszerű, és a végeredmény egy nagyon laktató és ízletes fogás.
Klasszikus kapros mártás
Ez a recept garantálja a tökéletes, selymes állagot, amihez a friss kapor zamatos íze párosul.
Hozzávalók
- 2 evőkanál vaj
- 2 evőkanál finomliszt
- 400 ml tej
- 100 ml tejföl (20%-os zsírtartalmú)
- 1 csokor friss kapor, apróra vágva
- 1 teáskanál cukor
- 1-2 teáskanál ecet vagy citromlé (ízlés szerint)
- Só (ízlés szerint)
Elkészítés
- Egy közepes lábasban olvassza fel a vajat közepes lángon. Adja hozzá a lisztet, és kevergesse folyamatosan, amíg világos, habos rántást nem kap.
- Lassan, kis adagokban öntse hozzá a tejet, miközben folyamatosan habverővel keveri. Ezzel megakadályozza a csomósodást. Keverje addig, amíg a mártás besűrűsödik és sima lesz.
- Adja hozzá az apróra vágott kaprot, a cukrot és egy csipet sót. Keverje alaposan össze, és hagyja 1-2 percig gyöngyözni.
- Vegye le a mártást a tűzről, és óvatosan keverje hozzá a tejfölt és az ecetet vagy citromlét. Fontos: A tejföl hozzáadása után már ne forralja fel a mártást, mert kicsapódhat.
- Kóstolja meg, és szükség szerint ízesítse még sóval, cukorral vagy ecettel.
Tálalási javaslatok
A kapros mártás klasszikus társa a főtt marhahús vagy a főtt tojás, de kiválóan illik még:
- Főtt burgonyához
- Sertés- vagy csirkehúshoz
- Szezonális, párolt zöldségekhez (pl. sárgarépa, zöldbab)
Jó étvágyat!