A tejfölös sajttorta egy igazi klasszikus, ahol a sütemény gazdag és krémes ízét a könnyű, enyhén savanykás tejfölös réteg teszi tökéletessé. Ez a kombináció nemcsak kiegyensúlyozza az ízeket, de a sajttortának is gyönyörűen sima, bársonyos textúrát ad.
Selymes sajttorta tejfölös feltéttel
Hozzávalók:
A kekszes alaphoz:
- 200 g zabkeksz vagy vajas keksz
- 100 g olvasztott vaj
A sajttorta töltelékhez:
- 750 g krémsajt (pl. Philadelphia), szobahőmérsékletű
- 180 g cukor
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 3 nagy tojás, szobahőmérsékletű
- 1 csipet só
A tejfölös feltéthez:
- 250 g tejföl (20%-os zsírtartalom)
- 2 evőkanál cukor
- 1/2 teáskanál vanília kivonat
Elkészítés:
- A kekszes alap: Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra. Törje össze a kekszet, keverje össze az olvasztott vajjal, és nyomkodja a masszát egy 24 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt kapcsos tortaforma aljára. Süssön 10 percig, majd vegye ki a sütőből. Hagyja kihűlni.
- A sajttorta töltelék: A sütő hőmérsékletét csökkentse 160 °C-ra. Egy nagy tálban verje habosra a krémsajtot a cukorral. Adja hozzá a vaníliát és a sót, majd egyenként a tojásokat, de minden egyes tojás után csak annyit keverjen rajta, hogy összeálljon. Ne keverje túl! A masszának buborékmentesnek kell lennie.
- Sütés: Öntse a tölteléket a kekszes alapra. Süsse a tortát a 160 °C-os sütőben kb. 50-60 percig, vagy amíg a széle megszilárdul, de a közepe még kissé rezgős. Kapcsolja ki a sütőt, és résnyire nyitott ajtóval hagyja a tortát a sütőben hűlni 30 percig.
- A tejfölös feltét: Amíg a torta a sütőben hűl, keverje össze a tejfölt, a cukrot és a vanília kivonatot. Amikor a torta kihűlt a sütőben, kenje rá egyenletesen a tejfölös masszát.
- Pihentetés: Hagyja a tortát a hűtőben legalább 4 órán át, de a legjobb, ha egy egész éjszakára, hogy a krém tökéletesen megdermedjen és az ízek összeérjenek. Tálalás előtt díszítse friss gyümölccsel.