Zutaten (ca. 40–50 Stück)

• 250 g Mehl
• 125 g gemahlene Mandeln
• 150 g brauner Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Zimt
• ½ TL gemahlene Nelken
• ½ TL Kardamom
• ½ TL Muskatnuss
• 1 Prise Salz
• 150 g kalte Butter (in Stückchen)
• 1 Ei (Größe M)
• 50 g gehobelte Mandeln (zum Bestreuen)

Zubereitung

1. Teig herstellen
   • Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Gewürze und Salz in einer Schüssel mischen.
   • Butter und Ei zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten.
   • Teig in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde kühl stellen.
2. Ausrollen & Formen
   • Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
   • Teig auf bemehlter Fläche ca. 3–4 mm dick ausrollen.
   • Mit Spekulatius-Ausstechern oder Formen Plätzchen ausstechen.
   • Auf ein Backblech mit Backpapier legen, nach Belieben mit gehobelten Mandeln bestreuen und leicht andrücken.
3. Backen
   • Im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten goldbraun backen.
   • Auf einem Gitter auskühlen lassen – beim Abkühlen werden sie knusprig.

🍪 Tipps & Varianten

• Für extra Aroma: etwas Orangenschale in den Teig reiben.
• Wer keine Spekulatiusformen hat: einfache Ausstechförmchen verwenden.
• Luftdicht in einer Blechdose gelagert, halten die Kekse 3–4 Wochen.

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