Pontosan! 🥨 A klasszikus német perec (Brezel) aranybarna, kívül ropogós, belül rágós, és frissen a legfinomabb. Íme egy bevált recept:

🥨 Német perec recept

Hozzávalók (8–10 db-hoz)

• 500 g búzaliszt (BL55 vagy kenyérliszt)
• 1 csomag (7 g) szárított élesztő vagy 25 g friss élesztő
• 1 tk cukor
• 1 tk só
• 300 ml langyos víz
• 40 g olvasztott vaj

👉 A főzőléhez:

• 1 l víz
• 2 ek szódabikarbóna

👉 A tetejére:

• durva só

Elkészítés

1. Tészta készítése
   • Az élesztőt a langyos vízben a cukorral elkeverni, pár percig állni hagyni.
   • Hozzáadni a lisztet, sót és az olvasztott vajat.
   • 8–10 percig dagasztani, amíg sima, rugalmas tészta lesz.
   • Letakarva 1 órát kelni hagyni, amíg duplájára nő.
2. Formázás
   • A tésztát 8–10 részre osztani.
   • Egyes darabokat kb. 50–60 cm hosszú rúddá sodorni, középen vastagabb, a végeken vékonyabb.
   • Perecformát alakítani (hurkot készíteni és a végeket keresztben a hurokra hajtani).
3. Lúgos főzőlé
   • Vizet felforralni, hozzáadni a szódabikarbónát.
   • A pereceket egyenként kb. 20–30 másodpercre a vízbe tenni, majd szűrőlapáttal kiemelni.
4. Sütés
   • Sütőpapírral bélelt tepsire tenni, megszórni durva sóval.
   • Előmelegített sütőben 220 °C-on kb. 15 percig sütni, amíg aranybarnák lesznek.

✨ Tipp: Ha extra fényt szeretnél, sütés előtt a pereceket megkenheted kevés tojássárgájával.

Szeretnéd, hogy írjak hozzá egy édes változatot is (fahéjas-cukros perec)? 🍩