Gerne, hier ist ein klassisches Rezept für Frankfurter Kranz:
Zutaten
Für den Rührteig (für eine 26-cm-Kranzform):
- 250 g weiche Butter oder Margarine
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 6 Eier (Größe M)
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 3 gestrichene TL Backpulver
Für die Buttercreme:
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 80 g Zucker
- 800 ml Milch
- 500 g weiche Butter
Für den Krokant:
- 15 g Butter
- 75 g Zucker
- 150 g gehackte Mandeln
Zum Garnieren:
- Himbeer- oder Johannisbeerkonfitüre
- Kandierte Kirschen oder frische Belegkirschen
Zubereitung
- Vorbereiten: Eine Kranzform (Ø 26 cm) fetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
- Rührteig zubereiten: Die weiche Butter oder Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und in zwei Portionen kurz unter den Teig rühren. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und für ca. 40 Minuten backen. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig erkalten lassen.
- Pudding kochen: Das Puddingpulver mit 80 g Zucker mischen und mit mindestens 6 EL der kalten Milch glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen, dann das angerührte Pulver einrühren und den Pudding unter Rühren mindestens 1 Minute kochen. Den Pudding in eine Schale füllen, die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken (damit sich keine Haut bildet) und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Buttercreme zubereiten: Die weiche Butter cremig schlagen. Den vollständig abgekühlten Pudding esslöffelweise unter die Butter rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
- Krokant herstellen: Butter, Zucker und gehackte Mandeln in einer beschichteten Pfanne unter Rühren erhitzen, bis alles leicht gebräunt ist. Den Krokant auf Backpapier geben und abkühlen lassen.
- Zusammensetzen: Den ausgekühlten Kuchen waagerecht zweimal durchschneiden. Den unteren Boden mit Konfitüre bestreichen. Darauf eine Schicht Buttercreme verteilen. Den zweiten Boden auflegen und ebenfalls mit Creme bestreichen. Den letzten Boden auflegen und die gesamte Torte rundherum mit der restlichen Creme bestreichen. Den Krokant seitlich und oben auf die Torte drücken.
- Garnieren: Mit der restlichen Buttercreme Tupfen aufspritzen und diese mit den kandierten Kirschen oder frischen Belegkirschen verzieren. Bis zum Servieren kalt stellen.