Ropogós palacsinta, mint a nagymamánál – egyszerű, mégis varázslatos
Ha a nagyi palacsintája volt a család kedvence, akkor ezt a receptet imádni fogod. A titok a szódavíz, a pihentetés, és a bő olajban sütés – ettől lesz kívül ropogós, belül puha. Íme a klasszikus, mégis különleges változat:
🧁 Hozzávalók (kb. 10–12 darabhoz)
- 15 dkg finomliszt
- 1 db tojás
- 3 dl tej
- 1 dl szódavíz (szénsavas ásványvíz)
- 1 evőkanál kristálycukor
- 1 csipet só
- Olaj a sütéshez
👩🍳 Elkészítés lépésről lépésre
- Tojásos alap: Üsd a tojást egy tálba, add hozzá a cukrot és a sót, majd habverővel keverd el.
- Tészta összeállítása: Add hozzá a lisztet és 2 dl tejet, keverd simára. Ezután fokozatosan hígítsd a maradék tejjel és szódavízzel.
- Pihentetés: Hagyd állni a tésztát legalább 30 percig, hogy a liszt megduzzadjon – ettől lesz szép egyenletes és nem szakad.
- Sütés: Melegíts kevés olajat egy palacsintasütőben. Egy merőkanálnyi tésztát önts bele, forgasd körbe, hogy mindenhol befedje. Süsd közepes lángon, míg a széle elválik, majd fordítsd meg.
- Ropogós titok: Ha igazán ropogósra vágysz, süsd kicsit tovább a második oldalt, és használj vas serpenyőt vagy bővebb olajat.
🍯 Tálalási ötletek
- Házi lekvárral (barack, szilva, málna)
- Fahéjas cukorral megszórva
- Kakaóval vagy túrós töltelékkel
- Vaníliasodóval vagy csokoládéöntettel
💡 Nagymama tippje: A palacsintákat egymásra halmozva, konyharuhával letakarva tartsd melegen – így nem száradnak ki, és megőrzik a ropogós szélüket.
Ha szeretnél egy különleges tölteléket vagy gluténmentes változatot, szívesen segítek!