Hier ist ein einfaches und köstliches Rezept für Tassenknödel aus alten Brötchen – perfekt zur Resteverwertung und ideal als Beilage zu Pilzrahm, Braten oder einfach mit Butter und Kräutern:
🥣 Zutaten für ca. 4 Tassenknödel
- 2 alte Brötchen (ca. 150–200 g)
- 200 g griffiges Mehl
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Butter zum Bestreichen
- Schweineschmalz oder Öl zum Einfetten der Tassen
- Mehl zum Bestäuben der Tassen
👩🍳 Zubereitung
- Brötchen vorbereiten: In kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Teig anrühren: Mehl mit Salz, Pfeffer und Muskat mischen. Eier trennen. Eigelb mit Milch verrühren und zum Mehl geben. Gut vermengen, dann die Brötchenwürfel unterheben.
- Eischnee unterheben: Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben – das macht die Knödel schön locker.
- Tassen vorbereiten: 300 ml-Tassen mit Fett ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Die Masse zu 2/3 einfüllen.
- Garen: Tassen in ein kochendes Wasserbad stellen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten garen. Die Knödel gehen schön auf und bekommen eine runde Mütze.
- Servieren: Etwas abkühlen lassen, aus der Tasse stürzen und mit Butter oder Soße servieren.
💡 Tipp: Du kannst die Masse mit Kräutern, gebratenen Zwiebeln oder Speckwürfeln verfeinern – oder eine vegetarische Variante mit Mangold oder Spinat zubereiten.
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