Pavlova hótekercs mascarponés krémmel – habkönnyű, mégis krémesen gazdag desszert
Ez a desszert a klasszikus Pavlova újragondolt változata: ropogós tojáshab, lágy mascarponés krém, és friss gyümölcsök egy elegáns tekercsben. Ráadásul gluténmentes, és meglepően egyszerű elkészíteni!
🧁 Hozzávalók (1 tekercshez)
A tésztához:
- 4 db tojásfehérje
- 20 dkg porcukor
- 1 ek kukoricakeményítő
A krémhez:
- 25 dkg mascarpone
- 15 dkg cukor
- 2,5 dl hideg habtejszín
- 1 csomag vaníliás cukor
- 30 dkg málna (vagy eper, áfonya, vegyes gyümölcs)
👩🍳 Elkészítés lépésről lépésre
- Tojáshab elkészítése: A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. Fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot, majd a keményítőt. A hab legyen fényes és stabil.
- Sütés: A sütőt előmelegítjük 160 °C-ra. Egy kb. 25×35 cm-es tepsit sütőpapírral bélelünk, vékonyan megolajozzuk. A habot egyenletesen eloszlatjuk rajta. 10 perc után csökkentjük a hőmérsékletet 120 °C-ra, és további 10 percig sütjük. A sütő ajtaját ne nyitogassuk!
- Tészta hűtése: A megsült habot pár percig a tepsiben hagyjuk hűlni, majd óvatosan kiborítjuk egy sütőpapírral letakart deszkára. A tetejéről lehúzzuk az eredeti papírt, és teljesen kihűtjük.
- Krém elkészítése: A mascarponét elkeverjük a cukrokkal. A hideg tejszínt habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a mascarponés keveréket.
- Összeállítás: A kihűlt tésztára kenjük a krémet, megszórjuk a gyümölcsökkel, majd a hosszabbik oldalánál fogva, a papír segítségével feltekerjük. Nem baj, ha megreped – ettől lesz rusztikus és csábító!
💡 Tipp: Tálalás előtt hűtsd be legalább 1 órára. A tetejét megszórhatod porcukorral, díszítheted gyümölcsökkel vagy csokoládéforgáccsal.
Ha szeretnél egy csokoládés vagy trópusi gyümölcsös változatot, szívesen mutatok!