A mákos rétes, azaz “mákos rétes” egy igazi klasszikus a magyar konyhában. A tökéletes végeredmény a ropogós tészta és a gazdag, szaftos máktöltelék kombinációjában rejlik. A titok abban áll, hogy a töltelék ne legyen túl száraz, és a rétes tésztája vékony, de mégis elég erős maradjon.
Íme egy recept, amellyel otthon is elkészítheti a nagymamák ropogós mákos rétesét.
Hozzávalók
A töltelékhez:
- 250 g darált mák
- 1 dl tej
- 80 g porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- Fél citrom reszelt héja
- 1 evőkanál méz
- 100 g mazsola (opcionális)
- 1 teáskanál fahéj (őrölt)
A tésztához:
- 1 csomag (kb. 270 g) kész réteslap
- 100 g olvasztott vaj vagy olaj
Elkészítés
- A máktöltelék elkészítése:
- Egy lábasban forralja fel a tejet, majd keverje hozzá a darált mákot. Vegye le a tűzről, és hagyja állni 5 percig.
- Keverje hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, a mézet és a fahéjat. Ha használ mazsolát, azt is keverje hozzá. A tölteléknek sűrű, de kenhető állagúnak kell lennie. Ha túl sűrű, adjon hozzá egy kevés tejet. Hagyja hűlni a tölteléket, amíg a tésztát előkészíti.
- A rétes összeállítása:
- Terítsen ki egy konyharuhát a munkafelületre.
- Fektessen rá egy réteslapot. Kenje meg vékonyan az olvasztott vajjal.
- Helyezzen rá egy második réteslapot, és kenje meg azt is vajjal. Ismételje meg a rétegezést 3-4 réteggel. Ez a többréteges tészta teszi a rétest ropogóssá, de nem töri össze.
- A tészta hosszabbik oldalán kenje el a mákos töltelék felét egyenletesen, kb. 2 cm széles sávban, hagyva egy kis helyet a széleken.
- A rétes feltekerése:
- A konyharuha segítségével óvatosan, de szorosan tekerje fel a rétest. Hajtsa be a végeit, hogy a töltelék ne folyjon ki.
- Helyezze a feltekert rétest egy sütőpapírral bélelt tepsibe.
- Ismételje meg a folyamatot a maradék tésztával és töltelékkel.
- Sütés:
- Kenje meg a feltekert réteseket az olvasztott vaj maradékával.
- Előmelegített sütőben, 180°C-on süsse kb. 25-30 percig, vagy amíg szép aranybarna és ropogós nem lesz.
- Tálalás:
- Hagyja a rétest egy kicsit hűlni, mielőtt felszeleteli. Porcukorral meghintve a legfinomabb.
Jó étvágyat!