A “német csokoládétorta” (German Chocolate Cake) egy klasszikus amerikai desszert, amelyet gyakran tévesen német eredetűnek gondolnak. A süteményt 1852-ben egy Samuel German nevű amerikai csokoládégyártó alkotta meg a Baker’s Chocolate Company számára. A receptje azóta a sütemények királyává vált.

A “legjobb” recept megtalálása személyes preferencia kérdése, de az alábbi recept egy bevált klasszikus, amely a nedves csokoládés tésztát és a híres, diós-kókuszos karamellás krémet tökéletes harmóniába hozza.

Klasszikus Német Csokoládétorta Receptje

Hozzávalók a tésztához:

• 225 g vaj, szobahőmérsékletű
• 400 g cukor
• 4 tojás, szétválasztva
• 115 g német édes csokoládé (ha nem kapható, 100 g étcsokoládé és 20 g cukor)
• 250 ml forró víz
• 280 g liszt
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1/2 teáskanál só
• 250 ml író (helyettesíthető 250 ml tej + 1 evőkanál citromlé vagy ecet, 10 percig állni hagyva)
• 1 teáskanál vanília kivonat

Elkészítés a tésztához:

1. Melegítse elő a sütőt 180°C-ra. Vajazzon és lisztezzen ki két 20 cm-es tortaformát, vagy béleljen ki egy nagyobb tepsit sütőpapírral.
2. Egy kis tálban olvassza fel a csokoládét a forró vízben, majd tegye félre hűlni.
3. Egy nagy tálban verje fel a vajat és a cukrot krémesre. Adja hozzá a tojássárgájákat egyenként, mindegyik hozzáadása után alaposan keverje el.
4. Keverje bele a vaníliát és a csokoládés keveréket.
5. Egy másik tálban szitálja át a lisztet, a szódabikarbónát és a sót.
6. Adja a lisztes keveréket a vajas-cukros masszához, felváltva az íróval, és a liszttel kezdve és azzal fejezve be.
7. Verje fel a tojásfehérjéket kemény habbá, majd óvatosan, egy spatulával forgassa a tésztába.
8. Öntse a tésztát a formákba, és süsse 30-35 percig, vagy amíg egy beleszúrt fogpiszkáló tisztán jön ki. Hagyja a tortalapokat teljesen kihűlni, mielőtt kiveszi a formákból.

Hozzávalók a kókuszos-diós krémhez:

• 200 g cukor
• 120 g vaj
• 4 tojássárgája, enyhén felverve
• 180 ml párolt tej (evaporated milk)
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 100 g kókuszreszelék
• 150 g apróra vágott pekándió

Elkészítés a krémhez és a torta összeállítása:

1. Egy közepes méretű edényben keverje össze a cukrot, a vajat, a tojássárgáját, a párolt tejet és a vaníliát.
2. Főzze a keveréket közepes lángon, folyamatosan kevergetve, amíg be nem sűrűsödik (kb. 10-15 perc).
3. Vegyük le a tűzről, keverjük bele a kókuszreszeléket és a pekándiót. Hagyjuk a krémet teljesen kihűlni.
4. Helyezze az egyik tortalapot egy tálra. Kenje meg a krém felével, majd tegye rá a másik tortalapot.
5. A maradék krémet kenje a torta tetejére, és díszítse tetszés szerint.
6. Helyezze a tortát hűtőbe legalább egy órára, hogy a krém megdermedjen.