A bejgli valóban a magyar karácsony elmaradhatatlan süteménye. Bár az elkészítése időigényes, a végeredmény megéri a fáradozást. Az 5 perc alatt elkészíthető, szájban olvadó bejgli leírása inkább a végeredményre utal, mint a valós elkészítési időre.
A tökéletes magyar bejgli titkai
A bejgli tésztájának és töltelékének is omlósnak, puhának és gazdagnak kell lennie. Nézzük meg a hozzávalókat és a tippeket.
Tészta
A bejgli tésztája élesztős, de sok vajjal készül, amitől omlós lesz, és nem törékeny.
- Liszt: A bejglihez a legjobb a sima fehérliszt, amelynek magas a gluténtartalma, így a tészta könnyen nyújtható lesz.
- Vaj: A hideg vaj elengedhetetlen a bejgli omlósságához.
- Tej: Az élesztő felfuttatásához langyos tej kell.
- Cukor: A tésztához kevés cukrot adunk, mert a töltelék lesz édes.
- Tojás: A tojás sárgája is hozzájárul a tészta finom ízéhez és állagához.
- Élesztő: A bejgli tésztája élesztővel kel, ami megadja a könnyedségét.
Töltelék
A leggyakoribb töltelékek a mák és a dió. A tölteléknek nem szabad túl száraznak vagy túl folyósnak lennie.
- Mákos töltelék: Őrölt mák, cukor, tej, vanília és reszelt citromhéj.
- Diós töltelék: Darált dió, cukor, tej, reszelt narancshéj és fahéj.
- Tipp: Ha szeretné, hogy a töltelék szaftosabb legyen, tehet hozzá reszelt almát.
Sütés
A bejgli elkészítésének talán legfontosabb lépése a sütés. A bejgli akkor lesz tökéletes, ha aranybarna és puha lesz.
- Süssön: A bejglit előmelegített sütőben kell sütni, és figyeljen arra, hogy a bejgli egyenletesen süljön meg.
- Kenés: A bejgli tetejét meg kell kenni tojással, hogy szép, fényes legyen.
Ha egyszer elkészíti ezt a magyar finomságot, megérti majd, miért éri meg a fáradozást. Jó étvágyat!