Anyukák titkos receptjei a legféltettebb kincsek, és ez a túrós pogácsa garantáltan a családi események fénypontja. A titok a vaj és a túró tökéletes arányában rejlik, ami a pogácsát kívül ropogós, belül pedig puha, omlós csodává teszi. Íme a recept, amivel te is elvarázsolhatod a családot.
Anyukád titkos túrós pogácsája
Hozzávalók:
- Liszt: 500 g finomliszt
- Vaj: 250 g hideg vaj
- Túró: 250 g zsíros túró
- Tejfel: 100 g tejfel (20%-os)
- Tojás: 1 db tojássárgája a tésztába + 1 db egész tojás a kenéshez
- Só: 1-2 teáskanál
- Élesztő: 20 g friss élesztő
Elkészítés:
- A tészta összeállítása: A lisztet szitáld egy tálba, és morzsold bele a hideg vajat. Add hozzá a túrót, a tejfelt, a tojássárgáját és a sót. Végül morzsold hozzá az élesztőt. Gyúrd a tésztát simára, de ne dolgozd túl, mert attól elveszíti a lágyságát.
- Pihentetés és hajtogatás: Formázz a tésztából gombócot, csomagold fóliába, és tedd hűtőbe legalább 30 percre. Ezt követően nyújtsd ki a tésztát téglalap alakúra, hajtsd össze (először mindkét oldalról a közepéig, majd hajtsd félbe), és tedd vissza a hűtőbe újabb 20 percre. Ezt a hajtogatási és pihentetési folyamatot ismételd meg még kétszer.
- Formázás: A harmadik pihentetés után nyújtsd ki a tésztát 2-2,5 cm vastagra. Egy pogácsaszaggatóval szaggasd ki a pogácsákat, és sorakoztasd őket sütőpapírral bélelt tepsire.
- Sütés: Egy tojást verj fel, és kend meg vele a pogácsák tetejét. Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra, és süsd a pogácsákat 20-25 percig, amíg aranybarnára sülnek.
Jó étvágyat!