Gratulálok, ha sikerült a valaha volt legjobb kalácsot sütnöd! Valószínűleg egy igazi foszlós, tejszínes recept lehetett a titok nyitja.

Íme egy népszerű, bevált tejszínes foszlós kalács recept, ami sokak szerint a “tökéletes” kategória:

Tejszínes Foszlós Kalács Recept

Ez a recept vajjal és tejszínnel készül, ettől lesz igazán puha és másnap is friss.

Hozzávalók

A tésztához:

• 500 g finomliszt
• 200 ml 30%-os zsíros habtejszín
• 100 ml langyos tej (3,5%-os)
• 50-70 g kristálycukor (ízlés szerint)
• 1 csipet (kb. 1 teáskanál) só
• 25 g friss élesztő
• 1 db egész tojás
• 1 db tojássárgája (plusz 1 ek tej az élesztő felfuttatásához, ha szükséges)

A kenéshez:

• 1 db egész tojás
• 1 ek tej (vagy csak a felvert tojás)
• (opcionális: mák, szezámmag a szóráshoz)

Elkészítés

1. Kovász / Élesztő Futtatása

1. A langyos tej kb. felében (kb. 50 ml), egy teáskanál cukorral elkeverve morzsold el az élesztőt.
2. Tedd meleg helyre, amíg habosra, szépen felfut (kb. 10−15 perc).

2. Tészta Dagassztása

1. Egy nagy keverőtálba szitáld a lisztet, add hozzá a sót, a maradék cukrot.
2. Közepébe öntsd a felfuttatott élesztőt, a szoba-hőmérsékletű tejszínt, az egész tojást és a plusz tojássárgáját.
3. Kezd el dagasztani (géppel kb. 10−15 perc, kézzel 15−20 perc). Akkor jó, ha a tészta szépen elválik a tál falától, sima, fényes és rugalmas. Ha túl keménynek érzed, fokozatosan adagolj hozzá a maradék langyos tejből, de a tészta lágy maradjon.

3. Kelesztés

1. A kidagasztott tésztát gömbölyítsd, tedd egy tálba, takard le (pl. konyharuhával vagy fóliával).
2. Langyos helyen hagyd kelni kb. 45−60 percig, amíg a duplájára nő.

4. Formázás (Fonás)

1. A megkelt tésztát borítsd enyhén lisztezett deszkára, gyúrd át röviden.
2. Oszd fel egyenlő részekre (pl. 3 vagy 4 részre egy kalácshoz, vagy 6 részre, ha 2 kisebbet szeretnél).
3. Gömbölyítsd a részeket, takard le, és pihentesd 10−15 percet.
4. Formázz a gombócokból hosszú, egyforma vastagságú rudakat, majd fonj belőlük kalácsot.
5. Helyezd a megfont kalácsot sütőpapírral bélelt tepsire.

5. Utókelesztés és Sütés

1. Kend le a kalácsot az első réteg felvert egész tojással (tegyél hozzá egy kevés tejet, ha szükséges).
2. Hagyd ismét kelni, duplájára (kb. 30 percig). Fontos, hogy ez idő alatt már a tojás bevonat megköt rajta!
3. Melegítsd elő a sütőt 180−190∘C-ra (alsó-felső sütés).
4. Közvetlenül a sütés előtt kend le második réteg felvert tojással, és szórd meg, ha szeretnéd.
5. Süsd a kalácsot kb. 30−45 percig. Ha nagyon barnulna, takard le alufóliával.

A kalács akkor van kész, ha szép aranybarna a teteje, és megkopogtatva az alját, kongó hangot ad. Tedd rácsra hűlni.

Jó sütést és jó étvágyat hozzá! Remélem, ez a recept is hasonlóan “a legjobb” élményt adja majd